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[日本料理世界挑戰賽Final] 冠军是Wang Wei Ping选手

[日本料理世界挑戰賽Final] 冠军是Wang Wei Ping选手

2月20日(周四)、21日(周五)在东京汐留举行了在世界各地制作日本料理的5名厨师参加的巅峰决战,Wang Wei Ping选手(中国国籍,SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY所属)获得了冠军。

2月20日(周四)、21日(周五)在东京汐留举行了在世界各地制作日本料理的5名厨师参加的巅峰决战,Wang Wei Ping选手(中国国籍,SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY所属)获得了冠军。

荣获第2名的是Yael Peet选手(美国国籍,Fury’s所属),第3名是Loh Man Hong选手(新加坡国籍,Fat Cow所属)。

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经过预选赛,来自香港、新加坡、巴黎、圣塞巴斯蒂安、纽约的5名厨师历时2天,结合比赛主题“UMAMI”以及今年的主题“口感~Texture and Mouthfeel~”比试了日本料理的技术和品味。

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评委们认为,“这次是第7届比赛,每年决赛选手的技术都在提高。在以鲜味为中心制作料理的日本的基础上,创造融入了各国料理特点和独特创意的多种‘日本料理’,扩大了日本料理的可能性。

这次的决赛选手们的料理,无论哪一个都能在这一点上获得好评,在蛤蜊寿司的醋饭里使用中国黑醋的Wang选手的作品虽然是日本料理,但加入本国风味的想法非常好”,将他评为了冠军。

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选手们在第1天制作了使用相同食材制作的“煮物椀(炖盅菜)”,第2天制作了将原创菜品装在半月盆器皿里的料理(开胃菜5种以上)。Wang Wei Ping选手表达了获得冠军的喜悦:“感谢店主和同事们。回到上海后,我想也传播健康美味的日本料理的精彩之处”,并讲述了今后也要在日本料理的道路上继续迈进的志向。

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■决赛选手

▼香港(选手编号2) WANG Wei Ping选手(中国国籍、Sun with Aqua Japanese Dining Suntory所属)

14-15

▼纽约(选手编号1)Yael PEET选手(美国国籍、Fury’s所属*)*计划2020年夏天开业

12-13

▼新加坡(选手编号3)Loh Man HONG选手(新加坡国籍、Fat Cow所属)

16-17

▼巴黎(选手编号4) Wojciech POPOW选手(波兰国籍、Beaverbrook所属)

18-19

▼圣塞巴斯蒂安(选手编号5)Mireia FARNÓS ESPUNY选手(西班牙国籍、Basque Culinary Center所属)

20-21

■评委

评委会主席:村田吉弘
(菊乃井第3代主人,特定非营利活动法人日本料理学院理事长、普及日本料理的亲善大使)

评委会副主席:仲田雅博
(学校法人大和学园理事、京都厨师专门学校校长)

评委:松尾英明
(日本料理柏屋总料理长、普及日本料理的亲善大使)

特別评委:小岛义雄
(喜剧艺人)

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衷心感谢大家的热情支持!



更新日:2020年02月22日