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「一汁三菜」是什麼?

「一汁三菜」是什麼?

壽司、拉麵、壽喜燒等世界知名的日本美食事實上很少出現在日本家庭晚餐的餐桌上。為了尋找更經典的日式家庭料理,首先您需要先了解被稱為「一汁三菜」的日本料理是什麼。

「一汁三菜」是什麼?


日本料理中的「一汁三菜」自古以來指的就是,包含1份湯品、3道小菜(主菜1道、配菜2道)的料理套餐為主。除了不可或缺的白飯跟醃菜外,湯及小菜可以依照季節及喜好自由搭配。1人1道套餐,並以美麗的食器盛裝食物是日本傳統的用餐方式。

一汁三菜的好處是什麼?


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日本人喜愛一汁三菜的其中一個理由就是「健康」。這個套餐裡包含能夠獲得能量來源的白飯,也就是碳水化合物,以及能夠補充水份的湯品、富含身體所需營養的配菜食物中富含的營養素後在進入胃中後,經過消化及吸收,進而排除多餘的脂肪、糖份及鹽份,因此相當健康。

準備一汁三菜時需要留意的重要事項


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準備一汁三菜時,味噌及醬油等日本發酵食品是不可或缺的,這些發酵食品將協助我們整理腸道環境。此外從做為日本料理的基石的柴魚及昆布提取出來的日式高湯也相當重要。日式高湯可以抑制鹽份,並為湯品帶來具有深度的味道。

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另外一件需要留意的重要事項是使用當季食材,品嘗最富含營養價值的當季食材所製成的料理能夠提高免疫力。

試著製作一汁三菜吧!?


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一汁三菜的料理重點是在調理3種配菜時,避免食材及料理上的重複使用。主菜請選擇魚、肉或是雞蛋等高蛋白質為主的食材。配菜則以疏菜為主,或豆類、海藻、番薯等含有維他命、礦物質或食物纖維的食材為輔。

味噌湯等湯品可以透過湯汁攝取所有營養成分,烹煮過的蔬菜也能大量食用,可以相當有效率地攝取自身所需的食物纖維。

只要留意份量及菜色,並製作自己愛吃且能夠綜合攝取到當季魚類、肉類及蔬菜的數道料理,就能均衡地攝取身體所需的營養,不是一件很棒的事嗎?建議大家不妨可以學習日本人的餐桌文化,並自我挑戰製作出健康且美味的料理吧。

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