Tast of Japan

中國8間令人驚艷的壽司餐廳

中國8間令人驚艷的壽司餐廳

我們在此介紹8間提供從日本各地進口海鮮製成的新鮮日本壽司,位在北京和上海的餐廳。*在本文中,我們將介紹Taste of Japan管理辦公室合作的商店。



惠比壽 - 座落在特別位置,令人驚喜的餐廳



Ebisu — An Amazing Restaurant in a Surprising Location

說著一口流利的關西方言的店長兼主廚Cheng,他在日本生活時曾在一家海鮮批發商工作。當時每天都去神戶市中央批發市場工作。透過那些經驗,他培養出識別優質魚類的眼光。他的才能充分地展露在惠比壽所供應的生魚片和壽司的風味當中。


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江戶前壽司 - 每週從長崎進口鮪魚



Edomae Sushi — Tuna Weekly Imported from Nagasaki

江戶前壽司是目前北京最有名的壽司店,但其店長兼主廚Jiang Bingsheng踏入此行的緣起卻並不一般。90年代期間,初次在北京嚐到的壽司讓他倍受感動,因此前往日本研究壽司。爾後在日本一家壽司店接受了10年培訓,且最終被委任為店經理。


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綠川 - 再現正宗的日本風味



Midorikawa — Reproducing Authentic Japanese Flavors

在北京非常有名的綠壽司,位於北京最時髦的三里屯地區,是一間主要販售壽司和生魚片的日本餐廳,以供應日本的新鮮魚類和其它生鮮時令產品而廣為人知。


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魚銀 -寧靜中充滿高級感的餐廳



Uogin — a fantastic restaurant offers a relaxed yet upscale atmosphere

魚銀是受歡迎的北京壽司店──惠比壽店主Cheng Shiru的第二家餐廳。本店位於充滿日本食品的鬧區內。可容納人數是惠比壽的兩倍,吸引了許多老客戶光顧。餐廳可容納36人,並設有4間包廂。雖剛於2017年6月開幕,但已經經營的有聲有色。


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四葉 - 讓中國人認識真正的「握壽司」



Yotsuba — Teaching the People of China About Real 'Nigiri' Sushi

四葉壽司是北京數一數二知名的壽司店,自2004年開業以來一直為該市的壽司文化傳播作出貢獻。餐廳本身非常獨特。入口比照岩石花園打造,擁有神秘的美感,顧客打開門後,可看見完全由榻榻米覆蓋的地板。


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合點壽司 - 由日本直接經營的迴轉壽司連鎖店



Gattenzushi — Conveyor-Belt Sushi Chain Direct from Japan

合點壽司在中國有11家店面,以迴轉壽司連鎖店的方式直接進行管理,日本當地約100間店面亦為同樣經營方式。食材也採用最高品質,從長崎、鹿兒島和愛媛等日本各地進口新鮮魚類,如鮪魚、鰤魚和竹莢魚。每個月也會舉辦三到四次熱門的解體秀,在顧客面前分解並加工整條鮪魚。


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前川 - 上海的高檔壽司餐廳



Maekawa — High-class Sushi Restaurant in Shanghai

前川壽司是一家高檔壽司餐廳,位於許多日本餐廳林立的古北新區。它知名之處,在於可提供堪稱上海最好的握壽司。餐廳內部採用純日式風格,包括8個吧台座位,兩個座位區,以及用於招待會或宴會的包廂。


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鮨大山 - 上海首家「無菜單料理」餐廳



Sushi Oyama — Shanghai's First 'Omakase' Restaurant

鮨大山是一間可讓客人享用最優質壽司的上海餐廳。外觀為吸睛的西式白色建築,獨自座落在街道的入口處。內部空間不大,櫃檯和日式座位區共計只有35個座位,但自開業至今,光顧人潮源源不絕。主廚Takeo Oyama擁有超過20年的烹飪經驗,持續地在櫃檯後方製作壽司。


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