Tast of Japan

由日本農林水產省主辦的第一屆Goût du Japon比賽(法國)正式開幕!

由日本農林水產省主辦的第一屆Goût du Japon比賽(法國)正式開幕!

2018年2月13日,日本農林水產省在巴黎(會場地點:Ferrandi Paris)首次舉辦使用日本產食材的法國料理比賽。

由日本農林水產省主辦的第一屆Goût du Japon比賽(法國)!
2018年2月13日,日本農林水產省在巴黎的料理學校Ferrandi Paris首次舉辦這場使用日本產食材的法國料理比賽。8名參賽者均為通過初選的法國餐廳的廚師。除了料理的最終擺盤之外,料理的風味到廚房整體管理皆在評審範圍內。比賽盛況和頒獎典禮也吸引了法國媒體的關注,一時蔚為話題。
獲獎者是「Le Parc Hôtel Restaurant & Spa」餐廳的主廚Cirf Bonnard。
他決勝的餐點「Sole braisée à l’algue Nori, coussinets d’épinards à la dieppoise, Fumet émulsionné au riz」使用了芥末、日本米和抹茶等日本食材。

図2

獲獎菜單                    廚房整體審查

図3試食評審(左:中村勝宏,右:RégisMarcon)頒獎典禮照片


部份參賽的選手很快就開始著手創造新的食譜,展現出日本食材的潛力及其在法國廚房中的新定位。本次活動以食物作為橋樑,加強法國與日本之間的聯繫,不僅值得紀念且意義深遠。
此外,比賽也吸引到一些有興趣註冊成為海外「日本食品與食材支持商店」的店家與餐廳,這也進一步地表示出海外對於日本食材的興趣正日益增長。