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Grilled miso-flavoured cod

讓鱈魚醃一晚,可以讓味噌的鮮味滲進鱈魚內。口味清淡的鱈魚加上味噌的鮮味,會讓味道更有深度。

2人份

鱈魚片 2片
鹽 適量
味噌 1大匙
味醂 2大匙
醬油 1小匙
沙拉油 1/2大匙
水 3大匙

Grilled miso-flavoured cod
  • 1 將鹽灑在鱈魚上,靜置10分鐘,接著用廚房紙巾擦去水分。
  • 2 在料理用塑膠袋中加入味噌、味醂、醬油後混勻,然後放入鱈魚按壓揉捏使其入味,接著放進冰箱冰3小時。
  • 3 將沾在鱈魚上的味噌醬擦掉。
  • 4 在平底鍋中倒入沙拉油,使其分布均勻後開中火加熱,將鱈魚表面煎熟後,加水並蓋上蓋子,轉小火蒸烤7分鐘。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
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