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Taro and chicken mince

將雞絞肉放入煮滾的湯汁中,可以防止雞肉的鮮味流失。做好的肉末燉芋頭可以馬上食用,不過若先靜置1小時待其冷卻,則會更加入味。如果要先靜置1小時,請重新加熱再食用。

2人份

芋頭 6顆
雞絞肉 100克
薑 1片(10克)
水 200毫升
砂糖 1大匙
醬油 4小匙
昆布 5×5公分大小

Taro and chicken mince
  • 1 芋頭去皮,若芋頭很大顆的話切成2~4等份。薑去皮後切成絲,在水裡泡5分鐘後將水分瀝乾。用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污。
  • 2 在鍋中加入昆布、水、砂糖、醬油後開中火加熱,煮滾後加入芋頭與雞絞肉,並蓋上鍋內蓋(直接覆蓋在食材上的蓋子)。
  • 3 煮約20分鐘左右直到收汁為止。
  • 4 盛入容器中,放上薑。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
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