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Takikomi-gohan (Soy sauce flavored rice cooked with chicken and mushrooms)

用兩種以上的香菇來搭配,會讓香味有加乘的效果,使這道料理更加美味。最後加入七味粉增添辣味,可以讓味道更有變化。

2人份(易於製作的分量)

米 2合(1合為150克)
水 360毫升
昆布 5×10公分大小
雞腿肉 100克
舞茸菇 1盒
(如果沒有也可以用1盒平菇代替,或將香菇增加到6朵。
平菇在日本以外的國家販售時,據說都會使用「秀珍菇」這個名稱。
如果也買不到平菇,請省略舞茸菇這項材料,直接準備6朵香菇即可。)
香菇 3朵
青蔥 1根
醬油 2大匙
味醂 2大匙
七味粉 適量

Takikomi-gohan (Soy sauce flavored rice cooked with chicken and mushrooms)
  • 1 將米洗好後放入平底鍋中,加水後靜置30分鐘。
  • 2 用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污。雞腿肉切成一口大小,舞茸菇用手撕成一口大小。切除香菇根部後,將傘部與柄部切成1公分大的小丁,青蔥則是用廚房剪刀剪成7公厘寬大小。
  • 3 在(1)的平底鍋中加入醬油與味醂後拌勻,接著加入昆布、雞腿肉、舞茸菇、香菇,開大火加熱。煮滾後蓋上蓋子,用小火煮20分鐘。關火後蓋著蓋子靜置10分鐘。
  • 4 蒸煮完成後加入七味粉拌勻,然後盛入容器中,灑上青蔥。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
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