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Chirashi (Scattered) Sushi with Orange and Watercress

在日本,散壽司是喜慶節日時享用的佳餚,當家中有喜事或是招待客人時,經常都可以在餐桌上看到這道料理。雖說通常是使用煮熟的蝦、生魚片、貝類等做為配料,但只用蔬菜也能製作出色彩繽紛,令人賞心悅目的散壽司。只要準備好醋飯,要拌入任何配料都OK,也可以拌入各式醃菜與堅果,製作成西洋風味的散壽司。

材料(2人份)

◆醋飯用
米 150克(1合)
水 180毫升
醋 1又2/3大匙
砂糖 1大匙
鹽 1/2小匙

◆配料用
柳橙 1/2顆
醬油 2小匙
水茼蒿 40克

Chirashi (Scattered) Sushi with Orange and Watercress
  • 1 米洗淨後放入鍋中,加水後蓋上蓋子。開大火加熱,煮滾後繼續用小火煮10分鐘。煮好後關火,蓋著蓋子靜置10分鐘。
  • 2 在碗公中加入醋、砂糖、鹽後攪勻,接著加入(1)中煮好的飯,拌勻後放至微溫。
  • 3 柳橙切成1公分厚片狀後再對切,接著拌入醬油,靜置5分鐘待其入味。
  • 4 將瀝乾水分的(3)和切成適當大小(3~4公分)的水茼蒿拌入(2)的醋飯中後,即可盛盤。
Director of this section
庄司泉 / 蔬菜料理家
擁有蔬果專家證照的蔬菜料理家,能夠利用植物性食材重現出宛如肉類料理般的口感與美味。
目前於雜誌與電視等各方面皆相當活躍。為日本素食者學會會員。
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