Chirashi (Scattered) Sushi with Orange and Watercress
在日本，散壽司是喜慶節日時享用的佳餚，當家中有喜事或是招待客人時，經常都可以在餐桌上看到這道料理。雖說通常是使用煮熟的蝦、生魚片、貝類等做為配料，但只用蔬菜也能製作出色彩繽紛，令人賞心悅目的散壽司。只要準備好醋飯，要拌入任何配料都OK，也可以拌入各式醃菜與堅果，製作成西洋風味的散壽司。
材料（2人份）
◆醋飯用
米 150克（1合）
水 180毫升
醋 1又2/3大匙
砂糖 1大匙
鹽 1/2小匙
◆配料用
柳橙 1/2顆
醬油 2小匙
水茼蒿 40克
Chirashi (Scattered) Sushi with Orange and Watercress
- 1 米洗淨後放入鍋中，加水後蓋上蓋子。開大火加熱，煮滾後繼續用小火煮10分鐘。煮好後關火，蓋著蓋子靜置10分鐘。
- 2 在碗公中加入醋、砂糖、鹽後攪勻，接著加入（1）中煮好的飯，拌勻後放至微溫。
- 3 柳橙切成1公分厚片狀後再對切，接著拌入醬油，靜置5分鐘待其入味。
- 4 將瀝乾水分的（3）和切成適當大小（3～4公分）的水茼蒿拌入（2）的醋飯中後，即可盛盤。
Director of this section
庄司泉 / 蔬菜料理家
擁有蔬果專家證照的蔬菜料理家，能夠利用植物性食材重現出宛如肉類料理般的口感與美味。
目前於雜誌與電視等各方面皆相當活躍。為日本素食者學會會員。
目前於雜誌與電視等各方面皆相當活躍。為日本素食者學會會員。