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Sushi with Roasted Vegetables

製作握壽司時通常會使用海鮮,但由於會用到生魚,所以一般家庭在處理上會較為困難。以鮮蔬為配料的握壽司,其魅力就在於人人皆可輕易製作。如果飯量太多的話會很難捏,形狀也不漂亮,請用少量的飯製作小巧的握壽司吧。

材料(2人份(10個))

◆醋飯用
米 100克
水 120毫升
醋 略多於1大匙
砂糖 2小匙
鹽 略多於1/4小匙

◆配料用
茄子 1/2根
紅椒、黃椒 各1/4顆
生蘑菇 1顆
蔥 7公分長
海苔 4片(1公分x10公分)
橄欖油 適量
鹽 適量

Sushi with Roasted Vegetables
  • 1 米洗淨後放入鍋中,加水後蓋上蓋子。開大火加熱,煮滾後繼續用小火煮10分鐘。煮好後關火,蓋著蓋子靜置10分鐘。
  • 2 在碗公中加入醋、砂糖、鹽後攪勻,接著加入(1)中煮好的飯,拌勻後放至微溫。
  • 3 配料依下列方式處理。茄子・・・・・縱切成厚度7公厘的片狀。紅椒與黃椒・・切成寬度7公厘的條狀。生蘑菇・・・・斜切成一半。蔥・・・・・・縱切成一半。海苔・・・・・切成寬1公分、長10公分的大小。
  • 4 將配料用的蔬菜排在烤盤中,用刷毛塗上橄欖油,放入烤箱烤至微焦。
  • 5 (2)的醋飯捏成10等份,放上(4)的配料,盛盤後灑上鹽。紅椒與黃椒用海苔捲起固定。
Director of this section
庄司泉 / 蔬菜料理家
擁有蔬果專家證照的蔬菜料理家,能夠利用植物性食材重現出宛如肉類料理般的口感與美味。
目前於雜誌與電視等各方面皆相當活躍。為日本素食者學會會員。
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