雙色高麗菜押壽司

作法

• 米洗淨後放入鍋中，加水後蓋上蓋子。開大火加熱，煮滾後繼續用小火煮10分鐘。煮好後關火，蓋著蓋子靜置10分鐘。

• 在碗公中加入醋、砂糖、鹽後攪勻，接著加入（1）中煮好的飯，拌勻後放至微溫。

• 將高麗菜與紫高麗菜切絲，放入不同的碗公中，分別加入少許鹽後拌勻，靜置5分鐘待其釋出水分。

• 將（A）攪勻製作成醃料，接著分別醃漬兩種高麗菜。

• 準備兩個可相疊在一起的長方形容器（長方形吐司蛋糕模），在其中一個容器底部鋪上保鮮膜後，將（4）平鋪在保鮮膜上，接著再將（2）平鋪於其上方，醋飯的厚度約為2～3公分。

• 將另一個容器（長方形吐司蛋糕模）疊在（5）上，用力將食材壓緊。

• 將容器反過來，小心取下保鮮膜，切塊後即可盛盤。紫高麗菜押壽司的做法亦相同。