風味濃郁的鰤魚菜餚
黑煎鰤魚
烹飪時間
準備5分鐘、調理10分鐘，共計15分鐘
材料
4人份
| 紅椒粉 | 1大匙 |
| 煙燻紅椒粉 | 1/2小匙 |
| 蒜頭粉 | 1小匙 |
| 乾燥百里香 | 1小匙 |
| 洋蔥粉 | 1小匙 |
| 白胡椒 | 1/2小匙 |
| 黑胡椒 | 1/2小匙 |
| 乾燥奧勒岡香草 | 1/2小匙 |
| 辣椒粉 | 1小匙 |
| 海鹽（粉） | 2小匙 |
| 鰤魚肉片 | 140g 4片 |
| 澄清奶油（也稱印度酥油） | 100g |
在鑄鐵平底鍋上撒上卡吉恩調料的烤黃魚。這道菜是在鑄鐵煎鍋中烹製的，肉質鮮嫩，充滿美味。
作法
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將所有香辛料放進盆子中，準備進行魚的調味。
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去除鰤魚的皮並去掉魚刺，將其切成4塊。
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擦除水分，用香辛料調味。
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以中～強火加熱鑄鐵平底鍋（或較厚實的不鏽鋼平底鍋）。放入奶油或印度酥油，開始煎魚。
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兩面各煎2、3分鐘，煎至表面焦且內部柔嫩。
於1946年設立的美國烹飪學院（Culinary Institute of America）是世界上頂尖的料理專修學校。身為獨立非營利團體的CIA，為了培育飲食業界與服務業的領袖人才，提供了專攻料理、點心、飲食商務管理、餐旅管理、料理科學、應用食品學等的碩士、學士、準學士課程。此外，也提供針對管理職的學程、選修學程、針對專業及愛好家的課程。CIA做為食品業界的智庫，提供講座、領袖培育、顧問服務，超過5萬人的畢業生的世界網絡中，也包含了在食品業界各領域活躍的創新者。CIA在紐約、加州、德州、新加坡皆有據點。
鰤魚是日本近海的特有物種。自古以來就是餐桌上常見的食材。雖然當作生魚片生吃也很美味，但以照燒、涮涮鍋等熟食方式料理享用也可襯托出油脂的美味。
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