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Tofu Rissoles

居然用豆腐來做漢堡排,很有趣吧!這道料理十分健康,請各位一定要跟家人一起做做看喔!

材料 2人份

木綿豆腐 200克
雞絞肉 100克
蔥 1/6根
白蘿蔔 1/8根
青蔥 1根
醬油 1大匙
蛋 1顆
日本麵包粉 30克
在來米粉(或麵粉) 1大匙
麻油 1/2大匙
橘醋 適量
萵苣 2片
小蕃茄 4顆

Tofu Rissoles
  • 1 用廚房紙巾包住木綿豆腐,放在耐熱盤上,用600W的微波爐加熱1分鐘。用廚房剪刀將蔥剪成細末,白蘿蔔去皮後磨成泥,並用廚房剪刀將青蔥剪成7公厘寬大小。用手將萵苣撕成一口大小,並拔掉小蕃茄的蒂頭。
  • 2 混合白蘿蔔泥與青蔥。
  • 3 在碗內放入雞絞肉與醬油後加以揉捏至出現黏性,然後加入木綿豆腐、蔥、蛋、麵包粉混勻。接著分成2等份,捏成橢圓形,同時將裡面的空氣壓出來,接著抹上在來米粉。
  • 4 在平底鍋中倒入麻油,使其分布均勻後開中火加熱,將(3)的表面煎熟後,蓋上蓋子轉小火蒸烤7分鐘。
  • 5 將漢堡排盛入容器中後並放上(2),再將萵苣、小蕃茄與橘醋附於漢堡排旁,要吃的時候淋上橘醋。
Director of this section
中村孝明 / 主廚
餐廳「中村孝明ARIAKE」的業主,日本料理界首屈一指的日本主廚之一,因電視節目「鐵人料理」聞名。
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