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豚汁(豬肉蔬菜味噌湯)

豚汁(豬肉蔬菜味噌湯)
材料 2人份人份

豬碎肉片 100克
醬油 1小匙
紅蘿蔔 1/4根
白蘿蔔 1/6根
蒟蒻(不加也無妨) 1/2片
薑 1片(10克)
青蔥 1根
麻油(亦可用沙拉油代替) 1/2大匙
水 600毫升
昆布 5×10公分大小
柴魚片 1克
味噌 2大匙

豚汁中加入大量蔬菜與肉,營養滿點。薑與味噌可期待有讓身體暖和起來的效果,常言道:「體寒乃萬病之源」,所以會想提醒自己吃些能讓身體暖和起來的食材呢。

作法

  • 紅蘿蔔與白蘿蔔去皮後,切成厚度7公厘的扇狀(可將斷面切成4等分或6等分)。薑去皮後磨成泥。青蔥用廚房剪刀剪成7公厘寬大小。蒟蒻撕成一口大小。在豬碎肉片(豬肩肉薄片)中加入醬油按壓揉捏預先調味。用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污。

  • 在鍋中倒入麻油,使其分布均勻後開中火加熱,將豬碎肉片炒至變色後,加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻拌炒,直到麻油均勻沾附上全部食材。

  • 加入水、昆布、薑後蓋上蓋子,煮滾後繼續維持開中火煮10分鐘。煮的時候如有雜質浮泡請撈除。

  • 關火後加入柴魚片,接著溶入味噌後盛入容器中,灑上青蔥。

Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家

年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長

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