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馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉
材料 2人份人份

牛肉片 200克
醬油 1小匙
洋蔥 1/2顆
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1/2根
豌豆莢 2根
水 300毫升
昆布 5×10公分大小
醬油 4小匙
砂糖 1大匙
味醂 2大匙

馬鈴薯燉肉是日本最具代表性的家庭料理。這是一份可均衡攝取蔬菜及肉類,營養滿點的食譜。

做好的馬鈴薯燉肉可以馬上食用,不過若先靜置1小時待其冷卻,則會更加入味。如果要先靜置1小時,請重新加熱再食用。

作法

  • 在牛肉片上淋上醬油,按壓揉捏肉片預先調味。洋蔥用梳形切法處理。馬鈴薯去皮後切成一口大小。紅蘿蔔去皮後滾切成一口大小的塊狀。將豌豆莢去筋,放入滾水中煮30秒後,過一下冷水,接著切成絲。用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污。

  • 在鍋中加入水、昆布、醬油、砂糖、味醂後開中火加熱,煮滾後加入牛肉片、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔,蓋上鍋內蓋(直接覆蓋在食材上的蓋子)煮10分鐘。

  • 取出鍋內蓋,煮約10分鐘左右直到收汁為止。

  • 盛入容器中,放上豌豆莢。

Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家

年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長

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