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Chirashi-zushi (scattered sushi)

色彩鮮艷美觀,無論視覺或味覺都能得到滿足的散壽司。請和家人或朋友一起做做看吧!

煮飯時加入昆布,會讓昆布的滋味滲入飯中,使美味更加升級。飯上的配料有紅色的鮭魚、黃色的蛋與綠色的蘆筍,3種顏色的食材使配色變得更加美觀豐富。

材料(2人份)

米 200克
水 280毫升
昆布 5×5公分大小
醋 2大匙
砂糖 1大匙
鹽 1/6小匙
芥末 1/3小匙
白芝麻 1大匙
蛋 2顆
鹽 少許
蘆筍 2根
煙燻鮭魚 70克
醬油 1/2大匙
麻油 1小匙

Chirashi-zushi (scattered sushi)
  • 1 切下蘆筍根部較硬的部分,用削皮刀將根部外皮薄薄削去一層。以煮沸的熱水燙1分鐘左右後過一下冷水,並切成1公分長。在煙燻鮭魚中則拌入醬油。
  • 2 將米洗過後放入平底鍋中,加入水與昆布後蓋上蓋子。開大火煮,開始起泡後同樣蓋上蓋子用小火煮20分鐘。關火後維持蓋著蓋子的狀態靜置10分鐘。
  • 3 在碗中加入醋、砂糖、鹽、芥末、白芝麻後拌勻。
  • 4 在(3)的碗中加入白飯後拌勻。
  • 5 將蛋打在另一個碗中,用叉子將蛋打散,並加入鹽拌勻。接著在平底鍋中倒入麻油,使其均勻分布,開中火加熱後倒入蛋液,再用夾子拌炒直到蛋變成碎狀蛋鬆。
  • 6 在容器中盛入(4)後,將(5)、蘆筍、煙燻鮭魚置於其上。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
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