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炸豬排

炸豬排
材料 2人份人份

豬里肌厚片 2片
醬油 1/2大匙
蛋 1顆
在來米粉(或麵粉) 適量
日本麵包粉 適量
味噌 5小匙
醋 4小匙
蜂蜜 2小匙
沙拉油 適量

豬肉的調理方式只需油炸即可。
無須繁複的前置作業,也不需準備複雜食材,卻還是能做出美味料理喔!

用廚房剪刀在豬里肌厚片的肥肉與瘦肉間劃出刀痕,可以讓豬里肌在加熱的時候不易收縮。不使用鹽,而是使用醬油來預先調味,可增添風味,使美味更加升級。由於用味噌和蜂蜜使醬汁變得濃稠,所以可以保留麵衣的酥脆口感。

作法

  • 用廚房剪刀在豬里肌厚片的肥肉與瘦肉間劃出幾道刀痕、加入醬油按壓揉捏肉片後醃10分鐘,並擦去水分。將蛋打散。

  • 混合味噌、醋與蜂蜜。

  • 將豬里肌厚片裹上在來米粉,接著依序沾上蛋液及麵包粉。

  • 以加熱到170度的沙拉油炸3~4分鐘,直到豬排呈現黃褐色。

  • 切成容易入口的大小後盛盤,並淋上(2)的味噌醬。

Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家

年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長

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