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Sweet and Sour Yellowtail

糖醋排骨是一道廣式料理,以其獨特的酸甜濃烈風味廣受大眾喜愛。將排骨肉換成日本養殖的肥美鰤魚,為這道菜賦予美味新花樣。鰤魚用薑味調料醃製,能夠提升風味並吸收更多醬汁。

材料約可做4人份

鰤魚排:200g(約7 oz.)
A (日本酒:2湯匙、醬油:1湯匙、薑汁:1茶匙])
洋蔥:1/4顆
紅色與黃色甜椒:各1/4個
1青椒:1個
乾香菇(泡開):2朵
圓切鳳梨片:2
B (雞高湯:100cc<約1/2杯>、醬油:2湯匙、醋:2湯匙、番茄醬:3湯匙)
馬鈴薯澱粉:少許
植物油:少許

Sweet and Sour Yellowtail
  • 1
    鰤魚排去骨切成容易入口的小塊。將材料A拌勻,放入鰤魚醃製。
  • 2
    將蔬菜與鳳梨片切成容易入口的小塊。
  • 3
    熱油至170°C,將鰤魚裹上馬鈴薯澱粉後油炸至金黃色,撈起濾油後備用。
  • 4 將油放入炒鍋燒熱,加熱蔬菜與鳳梨,再加入B的材料煮至微滾。放入炸好的鰤魚。將馬鈴薯澱粉與等量的水調勻後淋入炒鍋勾芡。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化,包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會,並為食品公司開發新菜色。
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