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和牛牛肉配風味油

和牛牛肉配風味油
材料 材料約可做4人份人份

牛里肌:200g(約7 oz.)
蔥(日本青蔥):10cm(約4吋)
嫩薑:1塊
鹽與胡椒適量
芝麻油:2湯匙
植物油:1湯匙
青蔥:1根

廣式口味的嫩煎和牛牛肉,淋上風味油一起享用。這道食譜使用的風味油在香港通常用以搭配雞肉,搭配和牛牛肉時則能強調牛肉的多汁鮮嫩。和牛牛肉應只煮至軟嫩,當表面略微上色即可從火爐上移開。

作法

  • 日本青蔥與薑切細。

  • 將牛肉切成2至3cm厚的牛排。植物油加入平底鍋燒熱並將牛肉兩面略煎至上色,起鍋備用。

  • 將芝麻油放入小平底鍋燒熱,先加薑再放入日本青蔥。適量加入鹽與胡椒調味。

  • 將牛肉切成適合入口的小塊並擺盤。以切成5cm長的青蔥裝飾,最後在牛肉與青蔥上淋風味油。

Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家

廣泛研究世界各地的飲食文化,包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會,並為食品公司開發新菜色。

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