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Bonito Kabsa

Kabsa是一道有名的沙烏地阿拉伯料理,以肉與蔬菜和米飯燉煮。本食譜使用日本鰹魚罐頭。鰹魚罐頭這項食材由於保存容易,非常適合氣候溫暖的國家。Kabsa通常和肉一起煮,但將肉替換成魚可降低卡路里並增添美妙風味。

材料約可做4人份

在來米:400cc
A (洋蔥:1/4顆、蒜:1/2瓣)
整粒番茄:1/4罐
鰹魚:1罐
B (番紅花:0.2至0.3g、Kabsa香料:1又1/2茶匙、鹽:1茶匙)
植物油:1湯匙
細葉香芹(若買得到)

Bonito Kabsa
  • 1
    米洗淨濾乾。徒手捏碎番茄。將番紅花泡在1湯匙的水中。洋蔥與大蒜切細。
  • 2
    取淺鍋將油燒熱,炒香洋蔥與蒜,加入番茄、材料B、米、鰹魚罐頭的湯汁和400cc水。
  • 3 加熱至煮滾後關中火,蓋上鍋蓋煮至湯汁收乾。轉小火繼續煮7到8分鐘。
  • 4 熄火加入鰹魚片翻炒,再蓋上鍋蓋燜4到5分鐘即可。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化,包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會,並為食品公司開發新菜色。
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