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Salmon Curry

這道食譜使用日本海域捕獲的野生鮭魚,煮成椰汁咖哩,這種作法在亞洲地區非常受歡迎。鮭魚在烹煮時不易散開,是容易處理的食材。鮭魚獨特的深厚風味與濃郁的椰奶是絕配。

材料約可做4人份

新鮮鮭魚:2片
A (日本酒:1湯匙、鹽與胡椒:適量)
B (洋蔥:1/2顆、紅色與黃色甜椒:各1/4個、水煮竹筍:1/8個)
高湯塊:1
泰式咖哩醬:1湯匙
魚露(魚醬油):3湯匙
泰國青檸葉:2片
椰奶:200cc(約1杯)
植物油:少許
花:少許
青辣椒:2根

Salmon Curry
  • 1
    將鮭魚切成方便入口的小丁,灑上材料A再沾麵粉。用平底鍋燒熱油,將鮭魚煎至兩面金黃。
  • 2
    B的蔬菜切成方便入口的小塊。
  • 3
    用湯鍋燒熱油,加入蔬菜與咖哩醬煮到香味散發為止。加入200cc水、魚露、泰國青檸葉和高湯塊燉煮4到5分鐘。
  • 4 加入椰奶與鮭魚再煮2到3分鐘。煮好後倒入碗中,以青辣椒片裝飾。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化,包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會,並為食品公司開發新菜色。
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