咖哩鮭魚
材料
材料約可做4人份人份
新鮮鮭魚：2片
A （日本酒：1湯匙、鹽與胡椒：適量）
B （洋蔥：1／2顆、紅色與黃色甜椒：各1／4個、水煮竹筍：1／8個）
高湯塊：1
泰式咖哩醬：1湯匙
魚露（魚醬油）：3湯匙
泰國青檸葉：2片
椰奶：200cc（約1杯）
植物油：少許
花：少許
青辣椒：2根
這道食譜使用日本海域捕獲的野生鮭魚，煮成椰汁咖哩，這種作法在亞洲地區非常受歡迎。鮭魚在烹煮時不易散開，是容易處理的食材。鮭魚獨特的深厚風味與濃郁的椰奶是絕配。
作法
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將鮭魚切成方便入口的小丁，灑上材料A再沾麵粉。用平底鍋燒熱油，將鮭魚煎至兩面金黃。
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B的蔬菜切成方便入口的小塊。
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用湯鍋燒熱油，加入蔬菜與咖哩醬煮到香味散發為止。加入200cc水、魚露、泰國青檸葉和高湯塊燉煮4到5分鐘。
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加入椰奶與鮭魚再煮2到3分鐘。煮好後倒入碗中，以青辣椒片裝飾。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化，包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會，並為食品公司開發新菜色。