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Mizore Beef

這是一道清爽的牛肉料理。在本食譜中,將青蔥捲在牛肉裡以增添爽脆口感。請注意牛肉不要煮過久,不然會變硬。

材料(4人份)

200g牛肉片
1/4把青蔥
1/4根白蘿蔔
鹽與胡椒適量
A[90cc鰹魚高湯、30cc味醂、30cc淡醬油、60cc米醋]
(若買得到)櫻桃番茄、山葵醬與青蔥適量

Mizore Beef
  • 1
    牛肉片上輕劃幾刀,灑鹽與胡椒。
  • 2
    熱鍋後將牛肉兩面稍煎。
  • 3
    將青蔥切成4至5cm長,捲在煎過的牛肉裡。
  • 4
    A中的味醂稍微煮滾後再加入其他材料。
  • 5
    將白蘿蔔磨成泥(若有磨碎器請使用磨碎器),擠壓去除水分後再與4混合。
  • 6 3的牛肉裝盤,淋上5。
  • 7 最後放上櫻桃番茄、山葵醬和炸青蔥絲裝飾。
Director of this section
中村孝明 / 主廚
餐廳「中村孝明ARIAKE」的業主,日本料理界首屈一指的日本主廚之一,因電視節目「鐵人料理」聞名。
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