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Matcha-flavored Flockensahne Torte

這是融合日本「抹茶」

綠茶粉的傳統德式蛋糕。鮮亮的綠色十分誘人,抹茶獨特的苦甜風味讓鮮奶油更顯濃郁。僅僅將抹茶鮮奶油灌入泡芙酥皮就已十分美味,但加上糖漬栗子將更添增風味。

材料約可做4人份

泡芙酥皮
蛋液:3個份
A (水:60cc<約4湯匙>、奶油:50g<約3.5湯匙>)
B (砂糖:1/2茶匙、鹽:少許、低筋麵粉:70g<約2.5oz.>)
鮮奶油200cc(約1杯)
C (抹茶粉:1湯匙、砂糖:2湯匙)
糖漬栗子:8顆
D (抹茶粉:1湯匙、粉糖:3湯匙)
杏仁片2湯匙

Matcha-flavored Flockensahne Torte
  • 1
    A放入平底深鍋加熱,一旦開始沸騰即自爐子上移開,加入B並攪拌至形成麵團。
  • 2
    慢慢將蛋液加入1,同時用木製抹刀攪拌均勻。
  • 3 2的木製抹刀舉起,麵糊軟到可以從抹刀上滴下時,即可將麵糊薄塗在烘焙紙上,做成直徑約15cm的圓形。只將切細的杏仁灑在1張薄餅皮上。放入烤箱以200℃(392°F)烘烤約15分鐘直到餅皮金黃。
  • 4 混合C並以少許熱水調和。調入打發的鮮奶油後加入切碎的糖漬粒子,並輕輕攪拌。
  • 5 抹茶鮮奶油塗在其中一張烤好的泡芙酥皮薄餅上,蓋一張酥皮薄餅,再塗一層抹茶鮮奶油。最後將灑了杏仁的酥皮薄餅蓋在最上層,並在整個表面灑上混合好的D。
Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家
廣泛研究世界各地的飲食文化,包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會,並為食品公司開發新菜色。
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