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泰式涼拌冬粉加蘋果

泰式涼拌冬粉加蘋果
材料 材料約可做4人份人份
乾冬粉:50g(約1.75 oz.) 蘋果:1/2顆 紅洋蔥:1/4顆 小黃瓜:1/2條 紅蘿蔔:5cm 乾蝦仁:1湯匙 雞絞肉:40g(約1.4 oz.) A (魚露<魚醬油>:2湯匙、檸檬汁:1又1/2茶匙、紅椒粉適量) 芫荽:1枝
這道食譜將日本蘋果加入傳統的泰式料理「yum woon sen」,亦即涼拌冬粉。蘋果的甜味結合風味濃烈的魚露(魚醬油)及檸檬汁的涼拌醬料實屬美味。日本蘋果單獨當作點心就很好吃,但也可用於許多不同的料理中。

作法

  • 冬粉浸入熱水,泡軟後稍加沖洗切成3至4cm長。乾蝦仁泡軟後切細。將材料A混合做成涼拌醬。

  • 蘋果去核(勿削皮)切成寬片。紅洋蔥切絲。小黃瓜與紅蘿蔔縱切成細長片,再切成2cm寬的條狀。

  • 平底鍋不放油直接烹煮蝦仁與雞絞肉。

  • 將冬粉和蘋果放入鍋中與蝦仁和雞絞肉一起拌勻,淋上涼拌醬。盛盤後拌入切細的芫荽即可。

Director of this section
古谷雅惠 / 料理研究家

廣泛研究世界各地的飲食文化,包含日本、西洋與中華料理及甜點。目前在廚藝學校授課、舉辦座談會,並為食品公司開發新菜色。

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