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Amberjack with vinegared miso

在煎出香味的鰤鱼上淋上用赤味噌和醋调味的醋味噌。鰤鱼本身的美味与醋味噌相得益彰。用西洋菜和菊苣、圆片白萝卜等点缀,可为菜肴增色添彩。

材料 3人份

・鰤鱼      300g
・赤味噌     50g
・醋       30cc
・特级初榨橄榄油(或植物油) 50cc
・砂糖      20g
・盐       少量
・西洋菜     适量
・菊苣 适量
・生姜 切末  10g
・酸黄瓜 切末 10g
・凉水浸泡后的洋葱(2mm切方) 10g
・黑胡椒   少量
・白萝卜切圆片(白萝卜切成约1㎝的圆形)
按个人喜好

Amberjack with vinegared miso
  • 1 A 醋味噌 在食物搅拌机中加入赤味噌和醋搅拌,一点点加入橄榄油,整体搅拌均匀后加入砂糖调味。
  • 2 鰤鱼切成1cm厚。切掉带血的部分, 少量撒盐。
  • 3 在平底锅中倒入适量橄榄油(上述分量外)热锅, 将1的鰤鱼煎至两面金黄。
  • 4 在餐盘上摆放切小的西洋菜和菊苣、在摆上鰤鱼。淋上A,撒生姜、泡菜、洋葱、黑胡椒,最后装饰白萝卜圆片。
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