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醋味噌淋鰤鱼

醋味噌淋鰤鱼
材料 3人份人份

・鰤鱼      300g
・赤味噌     50g
・醋       30cc
・特级初榨橄榄油(或植物油) 50cc
・砂糖      20g
・盐       少量
・西洋菜     适量
・菊苣 适量
・生姜 切末  10g
・酸黄瓜 切末 10g
・凉水浸泡后的洋葱(2mm切方) 10g
・黑胡椒   少量
・白萝卜切圆片(白萝卜切成约1㎝的圆形)
按个人喜好

在煎出香味的鰤鱼上淋上用赤味噌和醋调味的醋味噌。鰤鱼本身的美味与醋味噌相得益彰。用西洋菜和菊苣、圆片白萝卜等点缀,可为菜肴增色添彩。

作法

  • A 醋味噌 在食物搅拌机中加入赤味噌和醋搅拌,一点点加入橄榄油,整体搅拌均匀后加入砂糖调味。

  • 鰤鱼切成1cm厚。切掉带血的部分, 少量撒盐。

  • 在平底锅中倒入适量橄榄油(上述分量外)热锅, 将1的鰤鱼煎至两面金黄。

  • 在餐盘上摆放切小的西洋菜和菊苣、在摆上鰤鱼。淋上A,撒生姜、泡菜、洋葱、黑胡椒,最后装饰白萝卜圆片。

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