醋味噌淋鰤鱼
材料
3人份人份
・鰤鱼 300g
・赤味噌 50g
・醋 30cc
・特级初榨橄榄油（或植物油） 50cc
・砂糖 20g
・盐 少量
・西洋菜 适量
・菊苣 适量
・生姜 切末 10g
・酸黄瓜 切末 10g
・凉水浸泡后的洋葱（2mm切方） 10g
・黑胡椒 少量
・白萝卜切圆片（白萝卜切成约1㎝的圆形）
按个人喜好
在煎出香味的鰤鱼上淋上用赤味噌和醋调味的醋味噌。鰤鱼本身的美味与醋味噌相得益彰。用西洋菜和菊苣、圆片白萝卜等点缀，可为菜肴增色添彩。
作法
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A 醋味噌 在食物搅拌机中加入赤味噌和醋搅拌，一点点加入橄榄油，整体搅拌均匀后加入砂糖调味。
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鰤鱼切成1cm厚。切掉带血的部分， 少量撒盐。
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在平底锅中倒入适量橄榄油（上述分量外）热锅， 将1的鰤鱼煎至两面金黄。
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在餐盘上摆放切小的西洋菜和菊苣、在摆上鰤鱼。淋上A，撒生姜、泡菜、洋葱、黑胡椒，最后装饰白萝卜圆片。