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自然的甘甜與生薑的香氣令人放鬆的甜品

地瓜白玉甜湯

地瓜白玉甜湯
烹飪時間 2小時
材料 4人份
  • 地瓜(安納芋) 500g
  • 生薑 50g
  • 黑糖  50g
  • 2000ml

[白玉湯圓]

  • 糯米粉     300g
  •       240ml

這是新加坡和台灣等地的人們在感到有點涼意時常吃的小吃。

加了生薑的熱湯和地瓜淡淡的甘甜,能讓身心都暖和起來,獲得療癒。

作法

  • 烤箱設定190℃,烤地瓜90分鐘後,放60分鐘等待冷卻。

  • 將黑糖、生薑、水用小火煮15分鐘左右。

  • 糯米粉加水攪拌均勻後,揉合至麵糰光滑。

  • 將麵糰搓成直徑1cm的圓球。

  • 另起一鍋加入沸水及糯米球,用小火煮至糯米球浮起在鍋中的水面上。

  • 地瓜去皮,切成1cm大小的塊狀。

  • 將地瓜和白玉湯圓加入黑糖薑湯中,就完成了。

Director of this section
Yeo Kian Tiong / 長期在許多地區的高級餐廳從事菜單開發和諮詢工作。

來自新加坡的廚師。
受召進入世界著名的法國烹飪學校奧斯汀藍帶烹飪藝術學院 Le Cordon Bleu College of Culinary Arts-Austin 名人堂。
這位廚藝大師精通亞洲、美洲和法國的多種美食,結合新加坡烹飪文化與日本食材,創造出全世界獨一無二的創新食譜。


地瓜 (甘薯)
地瓜的特色,是收成後在嚴格管理溫度的地方儲藏一段時間,會提升糖度,增加甜味。近年來,以亞洲為中心,日本產地瓜的「烤地瓜」也越來越受歡迎。

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