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醋味噌淋鰤鱼盖饭

醋味噌淋鰤鱼盖饭
材料 3人份人份

・鰤魚      300g
・紅味噌     50g
・醋       30cc
・EX初搾橄欖油(或植物油) 50cc
・砂糖      20g
・砂糖      20g
・鶏蛋     3顆
・白飯  量米杯2杯?量
・香菜(芫?)碎切  適量
・生薑切末  10g
・酸?瓜切末 10g
・用水浸泡過的洋?(切2mm丁?) 10g

在煎出香味的鰤鱼上淋上用赤味噌和醋调味的醋味噌。鰤鱼本身的美味与醋味噌相得益彰。用酸黄瓜和洋葱、煎鸡蛋等点缀,可为菜肴增色添彩。和白米饭也堪称绝配。

作法

  • [A] 醋味噌醬 將紅味噌、醋放入食物調理機當中混和,分次加入少量橄欖油,待全體混和後加入砂糖調味。

  • 鰤魚切1cm厚片。切除血水部分,輕灑上鹽。

  • 平底鍋加入適量(不在上述份量內) 橄欖油熱鍋,打入雞蛋煎成荷包蛋。

  • 用同個平底鍋雙面仔細煎烤1的鰤魚。

  • 蓋飯碗盛入白飯,放上香菜後盛入鰤魚,澆淋上A。最後灑上生薑、酸黃瓜、洋蔥,擺上荷包蛋。

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