Taste of Japan

推薦食譜

レシピ検索
用味噌跟奶油鎖住雞肉鮮味、味道濃郁的一道料理

味噌奶油雞

味噌奶油雞
烹飪時間 1小時
材料 4人份
  • 味噌 100克
  • 醬油 1 湯匙
  • 芝麻油 1 茶匙
  • 一小撮黑胡椒奶油 25克
  • 米醋1 大匙
  • 蜂蜜或味醂1大匙
  • 薑末 2克
  • 黑芝麻 少許
  • 雞腿肉8片

【裝飾】

  • 黑芝麻(白芝麻也可以)     2克
  • 蔥       1把

日本餐桌上不可或缺的味噌跟奶油很搭。

使用白味噌可以做出濃郁的味道,使用紅味噌則可讓人直接感受到味噌的風味。

作法

  • 在碗中倒入味噌、蜂蜜、米醋、醬油、芝麻油、黑胡椒、薑、奶油,並充分攪拌。

  • 在每張紙上撒上①的調味料,然後在皮膚下塗抹一點。

  • 將雞肉安排在不與頂板重疊的位置,放入預熱至190°C的烤箱中烤20分鐘。

  • 把雞肉翻過來,用勺子撒上調味料①。

  • 將雞肉放回烤箱,將溫度升至 205°C,再烤 15 分鐘。

  • 從烤箱中取出,在雞肉上撒上芝麻和切碎的蔥。

  • 裝盤就完成了。

Director of this section
Kathleen Flinn身兼作家、記者,以及在著名的巴黎藍帶廚藝學校培訓出身的廚師。

她是多本烹飪書籍的作者,著作包括 2011 年的《藍帶廚師到你家》,榮獲美國新聞工作者與作家協會的 ASJA 傳記類首獎。她曾任國際烹飪專業協會 (IACP) 董事會成員,現為 Les Dames d'Escofier International 會員。她往返於佛羅里達和西雅圖的住處,同時以作家和烹飪講師的身份舉辦活動,鼓勵在家中下廚的學員大膽發揮廚藝。


味噌
以大豆為主原料,結合鹽、麴製成的味噌,因氣候、風土、原料的調配與製作方法不同而有各式各樣不同的種類,作為日本傳統發酵食品,越來越受到海外的關注。

分享本篇報導
搜尋食譜
餐點種類(以時段區分)
料理類別
主要食材
季節
關鍵字