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芝麻風味與奶油芳香的

煎鯛魚裹芝麻 佐清酒與薑末奶油醬

煎鯛魚裹芝麻 佐清酒與薑末奶油醬
烹飪時間 30分
材料 4人份
  • 鯛魚片4片
  • 白芝麻30克
  • 黑芝麻 30克
  • 1個

【醬汁】

  • 奶油       3克
  • 薑末   5克
  • 清酒      30ml
  • 醬油      1大匙
  •        1把

真鯛肉質潔白,易於搭配日式、西式料理等各種料理。

讓凝聚美味的魚皮留下來一起烹飪,會更增加香氣。

敬請享受白芝麻與黑芝麻的風味、口感及奶油的芳香。

作法

  • 在魚片上輕輕撒上鹽與胡椒粉,將芝麻倒入方平底盤中。

  • 將雞蛋打入碗中,攪拌均勻後,將雞蛋裹住魚片,然後將魚片沾上芝麻。

  • 放在冰箱中靜置至少20分鐘。

  • 【醬汁】 用中火加熱小煎鍋,當奶油融化時加入薑末。

  • 攪拌約30秒,然後加入醬油、清酒。

  • 煮沸後,轉為小火慢煮使湯汁變少,待其剩下一半時關火。

  • 將魚片壓1分鐘以上,然後翻面。 煮約2~3分鐘,直到魚片的下半部變為不透明。

  • 整體淋上醬汁,再撒上蔥花即完成。

Director of this section
Kathleen Flinn身兼作家、記者,以及在著名的巴黎藍帶廚藝學校培訓出身的廚師。

她是多本烹飪書籍的作者,著作包括 2011 年的《藍帶廚師到你家》,榮獲美國新聞工作者與作家協會的 ASJA 傳記類首獎。她曾任國際烹飪專業協會 (IACP) 董事會成員,現為 Les Dames d'Escofier International 會員。她往返於佛羅里達和西雅圖的住處,同時以作家和烹飪講師的身份舉辦活動,鼓勵在家中下廚的學員大膽發揮廚藝。


真鯛
真鯛在日本也被稱為「魚中之王」,是喜慶宴席中不可缺少的吉祥食材之一。不僅魚肉,皮孔也很鮮美,因此可以連皮一起燒烤或燉煮,用各種不同的烹飪方式來享用。

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