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Oyako-don (bowl of rice topped with chichen and egg)

雞胸肉用醬油醃過後,會增添醬油中麩胺酸的鮮味,引出雞肉的美味。蛋不要煮太熟,煮到半熟即可,濃稠的口感吃起來非常順口。推薦各位可以用剩下的高湯來做味噌湯或其他的湯。如果沒有鴨兒芹,請將青蔥用廚房剪刀剪成7公厘寬大小後灑在上面。

2人份

蛋 2顆
雞胸肉 150克
醬油 1小匙
洋蔥 1/2顆
鴨兒芹 5克
高湯 100毫升
醬油 1大匙
砂糖 1大匙
酒 1大匙

<高湯>
水 1000毫升
昆布 10克
柴魚片 20克
<白飯>
米 200克
水 280毫升

Oyako-don (bowl of rice topped with chichen and egg)
  • 1 <製作高湯。>用沾濕的廚房紙巾將昆布表面的髒污輕輕擦去後,把昆布放入鍋中,加水靜置1小時。接著開中火加熱,開始起泡後取出昆布並關火,接著加入柴魚片靜置2分鐘。將篩網與廚房紙巾放在碗上,將高湯濾出。
  • 2 <煮飯。>米洗好後放入平底鍋中,加水後開大火加熱,煮滾後蓋上蓋子,轉為小火煮20分鐘。關火,蓋著蓋子靜置10分鐘後,將飯上下翻轉混拌均勻。
  • 3 洋蔥切成薄片,鴨兒芹切成3公分長。將雞胸肉斜切成厚度7公厘的片狀後,倒入醬油預先調味。
  • 4 在鍋中加入高湯(100毫升)、醬油、砂糖、酒後開中火加熱,接著加入洋蔥稍微讓湯滾一下,然後加入雞胸肉煮2分鐘,之後關火燜30秒。
  • 5 將蛋打散後,由中心往外,用畫圈的方式倒入。蓋上蓋子加熱30秒後,關火再燜30秒。
  • 6 將白飯盛入容器中,盛上(4)後,再放上鴨兒芹。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
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