Tast of Japan

Japanese Food Recipes

レシピ検索

Japanese rolled omelet

加入薄口醬油與味醂的高湯蛋捲風味極佳,咬下後高湯便會滿溢口中。

材料

蛋 4個
高湯 150毫升
薄口醬油 2小匙
砂糖 1/2大匙
味醂 1/2大匙
沙拉油 適量

Japanese rolled omelet
  • 1 將蛋打進碗裡並攪散。
  • 2 在1的碗中加入高湯、薄口醬油、砂糖、味醂並攪拌。
  • 3 將篩網放在碗上,將2的蛋液用篩網過濾。
  • 4 玉子燒鍋中倒入1/2小匙的沙拉油,接著開中火加熱直到蛋液滴落時會發出滋滋聲。
  • 5 然後倒入1/5量的蛋液,使其均勻佈滿鍋內。
  • 6 待周圍的蛋開始成型後,迅速用鍋鏟將成型的部分撥到中間,接著加熱直到整體呈半熟凝固狀態。
  • 7 將蛋從前方往自己的方向捲,並調整形狀。
  • 8 接著再把蛋推到前方,然後倒入1/4小匙沙拉油至靠近自己這邊的鍋內。
  • 9 在空的區域倒入蛋液,並使用鍋鏟將推至前方的蛋捲微微抬起,讓蛋液也能流到其下方。
  • 10 待蛋半熟之後再從前方往自己的方向捲。
  • 11 重複8~10的動作直到完成為止。
  • 12 接著放到保鮮膜上包起來,靜置5分鐘調整形狀。
  • 13 切成方便食用的大小。
  • 14 盛入容器中。
Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家
年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長
搜尋食譜
餐點種類(以時段區分)
料理類別
主要食材
季節
關鍵字