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高湯的熬製方法

高湯的熬製方法
材料  人份

水 1000毫升
昆布 10克
柴魚片 20克

細心熬製出來的高湯滋味豐富,代替水來燉煮料理和湯品能讓味道更加美味。

作法

  • 用沾濕的廚房紙巾輕輕擦去昆布表面的髒污。

  • 在鍋中加入水、昆布,靜置30分鐘後開大火加熱,待起泡後取出昆布。

  • 沸騰後加入柴魚片並關火,靜置2分鐘。

  • 將篩網放在碗上並鋪上廚房紙巾,接著再放上另一個篩網,將3過濾。

Director of this section
五十嵐豪 / 料理研究家

年輕的料理研究家,活躍於雜誌與電視等廣泛領域。
除了研發食譜、撰寫營養專欄外,在培育廚師及演講等許多方面也都相當活躍。
株式會社Food Creative Factory 會長

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