Taste of Japan

活耀於全球的日本料理廚師

介紹活耀於全球的多位日本料理廚師

普及日本料理的親善大使

普及日本料理的親善大使

截至2019年12月,國內58家,海外51家

農林水產省將任命秉持日本料理和飲食文化相關專業意識,親自應對來自海外之日本料理相關人士等諮詢,並提供與普及日本料理和飲食文化相關建言的日本料理相關人士等為「普及日本料理的親善大使」。

「普及日本料理的親善大使」及「普及日本料理的特別親善大使」將透過各種媒體或活動等,以更切身且更廣泛的方式傳達日本料理和飲食文化。

海外日本料理烹調技能認證制度

遵循農林水產省為強化日本料理和飲食文化的海外宣傳所制定的「位於海外之日本料理調理技能認證指南」,針對日本料理相關知識與烹調技能達一定水準之海外的外籍日本料理廚師,由民間團體自主進行認定的制度。

目的在於透過培育出具備日本料理相關的適切知識和技能的海外的日本料理廚師,提升日本料理和飲食文化的品牌力,並拓展日本產農林水產品和食品的使用範圍。

  • Ambassador Logo gold金牌具有兩年左右實務經驗者
  • Ambassador Logo silver銀牌日本料理學校等的畢業生、或者具有一年左右實務經驗者
  • Ambassador Logo bronze銅牌短期料理講習會等的聽講者

截至2019年9月30日,金牌8名、銀牌334名、銅牌738名,合計共1080名通過認證

「國外日本料理烹調技能認定相關指南」中規定的運用、管理組織
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/attach/pdf/tyori-15.pdf

日本料理世界挑戰賽

「日本料理世界挑戰賽」於2019年邁入第7屆,此日本料理比賽是由農林水產省主辦,參賽對象是對日本料理深感興趣,每天努力提升技術及知識的外籍廚師。