Tast of Japan

有關日本料理的精華食材

與日本人密不可分的食材

多樣性的氣候與風土條件,催生出美味的米

 對於日本人來說,米是不可或缺的穀物,也是每天的主食。約2500年前,日本開始種稻。日本地屬溫帶氣候,加上水質優良、日照充足、以及四季分明的氣候,適合種稻的條件一應俱全。此外,日本國土向南北延伸,為因應各地風土與環境之異,因此也有各式各樣的種稻方式。 米依品種不同,味道、香氣、顆粒大小各異。由於每一種米的黏性與口感都不一樣,當依個人喜好選米時,應該就能了解到其中的深奧學問。

徹底的品質管理

 生產者們花費多年歲月,歷經反覆嘗試、失敗的過程中,研發出善用日本豐富自然環境的栽培方法,也逐漸創造出不易受氣候與害蟲等外在環境影響的生產方式。
 保存方式也十分講究,將收割好的米脫粒後,保存在恆定15度(華氏59度)以下的低溫倉庫內,再因應消費者的需求逐次少量出貨,故可保持鮮度。
 此外,國家也會訂定追溯性(從生產、販售到供應的各個階段,皆製作並保存交易等紀錄)相關規範。如此一來,國家與生產者皆嚴守種稻規範,所以消費者一整年都能買到安心、安全又十分新鮮的米。

米是健康的能量食物

 米飯 營養均衡,含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、維生素B2、鈣質、鐵質等,但卻幾乎不含脂肪。
 此外,與麵包和麵條原料的麵粉相比,食用米飯後血糖值上升速度較為和緩,故較易維持飽足感,可避免在正餐時間外進食,這點也是米飯的魅力之一。而未經精製的糙米最近也成為備受矚目的健康食品,原因在於其維生素含量比白米更多,對於注意健康與美容的人而言,米飯可說是最佳的健康食物。

日本特有美景

 稻米農作時期介於春季至秋季之際。初夏,嫩綠的稻長向天際,形成一片清朗的景緻。秋季,結實的稻穗隨風搖曳,水田全都染上金黃色。在田園中,一整年都可以如此感受到四季推移,同時欣賞美麗風光。
 近年各地盛行「水田藝術」,將田地化為畫布,使用顏色不同的稻子,創作出巨大的圖畫與文字。都會中無法體驗的日本悠閒原始風情,必能帶給您出乎意料的感動與身心紓緩。