Tast of Japan

[Washoku World Challenge Final] ผู้ที่ชนะคือ คุณ Wang Wei Ping

[Washoku World Challenge Final] ผู้ที่ชนะคือ คุณ Wang Wei Ping

การแข่งขันรอบตัดสินระดับสุดยอดของเชฟที่ทำอาหารญี่ปุ่นจากทั่วโลก 5 คน ได้ถูกจัดขึ้นเมื่อที่ 20 และ 21 กุมภาพันธ์ที่ชิโอโดเมะในกรุงโตเกียว และคุณ Wang Wei Ping (สัญชาติจีน, สังกัด SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY)

การแข่งขันรอบตัดสินระดับสุดยอดของเชฟที่ทำอาหารญี่ปุ่นจากทั่วโลก 5 คน ได้ถูกจัดขึ้นเมื่อที่ 20 และ 21 กุมภาพันธ์ที่ชิโอโดเมะในกรุงโตเกียว และคุณ Wang Wei Ping (สัญชาติจีน, สังกัด SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY) ได้เป็นผู้ชนะ ผู้ที่ได้ลำดับที่ 2 คือ คุณ Yael Peet (สัญชาติอเมริกา, สังกัด Fury’s) และอันดับที่ 3 คือ คุณ Loh Man Hong (สัญชาติสิงคโปร์, สังกัด Fat Cow)



01

เชฟ 5 คนที่ผ่านการคัดเลือกในการแข่งขันรอบคัดเลือกและมารวมตัวกันจากฮ่องกง สิงคโปร์ ปารีส ซานเซบาสเตียน และนิวยอร์ก ได้ใช้เวลา 2 วันเข้าแข่งขันกันในด้านเทคนิคและเซนส์ในการทำอาหารญี่ปุ่นภายใต้หัวข้อที่ว่า “UMAMI” ซึ่งเป็นหัวข้อของงานการแข่งขัน และหัวข้อเฉพาะของปีนี้ที่ว่า “สัมผัสความรู้สึกในการรับประทาน -Texture and Mouthfeel-”

02-06

กรรมการตัดสินได้พิจารณาตัดสินผู้ชนะ โดยได้กล่าวไว้ว่า “เข้าสู่ปีที่ 7 เทคนิคของผู้เข้ารอบตัดสินนั้นได้สูงขึ้นทุก ๆ ปี การสร้างสรรค์ “อาหารญี่ปุ่น” ที่หลากหลาย ซึ่งนำเอาลักษณะพิเศษของอาหารของแต่ละประเทศและแนวความคิดที่ไม่เหมือนใครมารวมเข้าด้วยกัน โดยยึดหลักการในการทำอาหารญี่ปุ่นที่ประกอบไปด้วยอาหารที่มี UMAMI เป็นหลัก จะทำให้ความเป็นไปได้ของอาหารญี่ปุ่นขยายกว้างออกไปไกลได้อีก อาหารของผู้เข้ารอบตัดสินในครั้งนี้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานไหนก็มีส่วนที่ว่านี้ทั้งนั้น ผลงานของคุณ Wang Wei Ping ซึ่งใช้น้ำส้มสายชูดำของจีนในข้าวผสมน้ำส้มสายชูของซูชิหอยกาบ ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ให้รสชาติในแบบฉบับของประเทศของตน ซึ่งแนวความคิดนี้ถือว่าเยี่ยมยอดมาก”

07

ในวันแรก ผู้เข้าแข่งขันได้ทำ “ซุป” โดยใช้วัตถุดิบเดียวกันในการทำอาหาร ส่วนในวันที่ 2 เป็นการทำเมนูอาหารของตนเอง โดยให้จัดวางลงในถาดรูปพระจันทร์ครึ่งซีก (อาหารเรียกน้ำย่อย ไม่ต่ำกว่า 5 รายการ) คุณ Wang Wei Ping ได้แสดงความรู้สึกยินดีที่ได้ชัยชนะ และแสดงความมุ่งมั่นที่จะมุ่งหน้าต่อไปในด้านอาหารญี่ปุ่น โดยกล่าวว่า “ขอขอบคุณเจ้าของร้านและเพื่อนๆ และหลังจากที่กลับไปยังเซี่ยงไฮ้ ก็อยากจะถ่ายทอดความเยี่ยมยอดของอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่อไป”

08 09 10 11

■ผู้เข้ารอบตัดสิน

▼ฮ่องกง (ผู้เข้าแข่งขันหมายเลย 2) คุณ WANG Wei Ping (สัญชาติจีน, สังกัด Sun with Aqua Japanese Dining Suntory)

14-15

▼นิวยอร์ก (ผู้เข้าแข่งขันหมายเลย 1) คุณ Yael PEET (สัญชาติอเมริกา, สังกัด Fury’s*) *กำลังจะเปิดในฤดูร้อน ปี 2020

12-13



▼สิงคโปร์ (ผู้เข้าแข่งขันหมายเลย 3) คุณ Loh Man HONG (สัญชาติสิงคโปร์, สังกัด Fat Cow)

16-17

▼ปารีส (ผู้เข้าแข่งขันหมายเลย 4) คุณ Wojciech POPOW (สัญชาติโปแลนด์, สังกัด Beaverbrook)

18-19

▼ซานเซบาสเตียน (ผู้เข้าแข่งขันหมายเลย 5) คุณ Mireia FARNÓS ESPUNY (สัญชาติสเปน, สังกัด Basque Culinary Center)

20-21

■กรรมการตัดสิน

หัวหน้ากรรมการตัดสิน: คุณโยชิฮิโร มูราตะ
(เจ้าของร้านคิคุโนะอิ รุ่นที่ 3, ผู้อำนวยการโรงเรียน Japanese Culinary Academy (NPO), ทูตสันถวไมตรีด้านการเผยแพร่อาหารญี่ปุ่น)

รองหัวหน้ากรรมการตัดสิน: คุณมาซาฮิโร นากาตะ
(ผู้อำนวยการโรงเรียน Taiwa Gakuen, อาจารย์ใหญ่ประจำโรงเรียน Kyoto Culinary Art College)

กรรมการตัดสิน: คุณมัตสึโอ ฮิเดอากิ
(หัวหน้าเชฟของร้านอาหารญี่ปุ่น คาชิวายะ, ทูตสันถวไมตรีด้านการเผยแพร่อาหารญี่ปุ่น)

กรรมการตัดสินพิเศษ: คุณโยชิโอะ โคจิมะ (นักแสดงตลก)

22

ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้การสนับสนุนตลอดมา



วันที่แก้ไข: 22 กุมภาพันธ์ 2020