Tast of Japan

“อิชิจู-ซันไซ” คืออะไร?

“อิชิจู-ซันไซ” คืออะไร?

อาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก ไม่ว่าจะเป็นซูชิ ราเมง หรือว่าสุกี้ยากี้นั้น ที่จริงแล้วตามบ้านเรือนในญี่ปุ่นทั่วๆไป จะไม่ได้กินกันเป็นอาหารเย็นบ่อยครั้งนัก หากอยากเข้าใจอาหารในครัวเรือนแบบชาวบ้านๆ ของญี่ปุ่นให้มากยิ่งขึ้นไปอีกนั้น เราจำเป็นที่จะต้องทำความรู้จักอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า “อิชิจู-ซันไซ” ให้มากขึ้น

“อิชิจู-ซันไซ” คืออะไร?


อาหารญี่ปุ่นนั้นจะประกอบไปด้วยอาหารที่เป็นซุป 1 อย่าง และกับข้าว 3 อย่าง (อาหารจานหลัก 1 อย่าง และอาหารจานรอง 2 อย่าง) ซึ่งเรียกว่า “อิชิจู-ซันไซ” มาตั้งแต่โบราณ แม้ว่าข้าวกับของดองจะต้องมีมาด้วยเสมอ แต่ซุปและกับนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระ ตามแต่ฤดูกาลและของที่ต้องการรับประทาน เป็นวิธีการรับประทานแบบดั้งเดิมที่มีอาหารจัดวางไว้อย่างสวยงาม โดยจัดเตรียมไว้ 1 เซ็ตต่อ 1 ท่าน

ข้อดีของอิชิจู-ซันไซคืออะไร?


01_body01

หนึ่งในเหตุผลที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบในอิชิจู-ซันไซนั่นก็เพราะว่าดีต่อสุขภาพนั่นเอง
เมนูในเซ็ตนี้ มีข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก น้ำซุปอุ่นๆ และสารอาหารอื่นๆ จากกับข้าวที่มีหลายอย่างในมื้อเดียว ทำให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมดุล สารอาหารจำนวนมากมายหลายชนิดเข้าสู่ร่างกาย ช่วยให้การย่อยและดูดซึมอาหารนั้นดีขึ้น ทั้งยังสามารถคาดหวังผลในการช่วยขับเกลือ น้ำตาล และไขมันส่วนเกินได้อีกด้วย จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก

สิ่งสำคัญในการทำอิชิจู-ซันไซ


01_body02

ในการทำทำอิชิจู-ซันไซนั้น จะขาดส่วนประกอบสำคัญของอาหารญี่ปุ่นอย่างมิโซะและโชยุไปไม่ได้เลย เนื่องจากของเหล่านี้จะช่วยเรื่องระบบต่างๆในลำไส้ อีกทั้งน้ำซุปที่ได้จากปลาคัทสึโอะตากแห้งและสาหร่ายคอมบุที่เป็นรากฐานของอาหารญี่ปุ่นนั้น ก็มีความสำคัญสำหรับอิชิจู-ซันไซเป็นอย่างมาก โดยน้ำซุปนั้นจะช่วยลดความเค็มของอาหาร ทำให้มีรสชาติและมีความลุ่มลึกมากยิ่งขึ้น

01_body03

สิ่งสำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ การใช้ส่วนประกอบในการทำอาหารตามฤดูกาล ด้วยการใช้ส่วนประกอบในการทำอาหารที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเวลาที่ดีที่สุดของปี ทำให้ส่วนประกอบนั้นๆ เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากที่สุด แล้วก็ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย

มาทำอิชิจู-ซันไซกันเถอะ!


01_body04

จุดสำคัญของอิชิจู-ซันไซนั้นอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารและส่วนประกอบของกับข้าว 3 อย่างที่จะต้องไม่ซ้ำกัน
สำหรับอาหารจานหลักนั้น แนะนำให้เลือกปลา เนื้อ หรือไข่ที่มีโปรตีนเป็นหลัก ส่วนอาหารจานรองให้เน้นไปที่ผัก และเสริมด้วยพวกถั่ว สาหร่ายทะเล หรือมัน ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารอย่างพอเหมาะ

น้ำซุปอย่างพวกซุปมิโซะนั้น ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารทั้งหมดของเครื่องในซุปเข้าไปพร้อมกับน้ำซุป และยังช่วยทำให้ผักอุ่นจึงทำให้เราสามารถรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อยและในปริมาณมากขึ้นอีกด้วย เป็นวิธีที่ทำให้เราได้รับกากใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างอร่อยและมีประสิทธิภาพ

เพียงนำปลา เนื้อ และผักตามฤดูกาลมาผสมผสานเข้าด้วยกันแล้วทำเป็นของที่เราต้องการรับประทาน และวางแผนเรื่องปริมาณและคิดเมนู เพียงเท่านี้ก็สามารถควบคุมคุณค่าทางโภชนาการได้แล้ว ท่านไม่คิดว่านี่วิธีที่สุดยอดบ้างหรือ? ทุกๆท่านลองนำเมนูพื้นฐานบนโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่นนี้มาผสมผสานเข้าไปในชีวิตประจำวันทีละเล็กทีละน้อยดูไหม อย่ารอช้า มาลองทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้กันเถอะ

สำหรับท่านที่ต้องการทราบข้อมูลของอาหารญี่ปุ่นอย่างละเอียดยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ท่านลองไปเยี่ยมชมเว็บไซต์นี้ดูกันเถิด