Tast of Japan

การแข่งขัน Washoku World Challenge ครั้งที่ 5

การแข่งขัน Washoku World Challenge ครั้งที่ 5

ใครจะเป็นพ่อครัวอาหารญี่ปุ่นอันดับ 1 ?

ผู้เข้าแข่งขัน 6 คน จากสี่ประเทศ และหนึ่งภูมิภาค จะมารวมกันสำหรับรอบชิงซึ่งจัดที่โตเกียว ในวันที่ 13 และ 14 กุมภาพันธ์
พวกเขาได้ผ่านการแข่งขันรอบคัดเลือกซึ่งจัดขึ้นในหกเมืองทั่วโลก และจะได้รับการเชิญมาที่ญี่ปุ่นสำหรับรอบชิง

ในวันที่ 1 ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจะทำ ""Nimonowan ในวันปีใหม่"" โดยใช้วัตถุดิบที่กำหนดแบบเดียวกันภายในเวลา 90 นาที การพิจารณาจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนการปรุง และทักษะการจัดการ รวมทั้งวิธีการสกัดน้ำสต็อกดาชิที่เหมาะสมสำหรับอาหารญี่ปุ่น ในวันที่ 2 สูตร “Fuchidaka” เฉพาะตัวของผู้เข้าแข่งขันที่สะท้อนถึงอูมามิซึ่งเป็นธีมของการแข่งขัน ที่พวกเขาได้ส่งเข้ามาในการคัดกรองเอกสารนั้นจะถูกเตรียมไว้สำหรับการแข่งขันครั้งสุดท้าย โดยจะพิจารณาตั้งแต่ทัศนคติพื้นฐานต่ออาหารในฐานะพ่อครัวอาหารญี่ปุ่น, ความรู้ในด้านสุขอนามัย, ความรู้และทักษะในการทำอาหารจนถึงรูปลักษณ์ที่ผนวกรวมไว้ด้วยความสมดุลของสี และการปรุงรส

wwc_logo_39087801475_o
map_39087819155_o

การแข่งขัน Washoku World Challenge คือการแข่งขันทำอาหารที่พ่อครัวอาหารญี่ปุ่นจากทั่วโลกแข่งขันกันในเรื่องความเชี่ยวชาญด้านเทคนิค และ ความหลงใหลในอาหารญี่ปุ่น

ในครั้งนี้ผู้เข้าแข่งขันสมัครโดยการส่งสูตรอูมามิเฉพาะตัวของ Suimono (ซุปญี่ปุ่น) และ Fuchidaka

มีผู้สมัครเข้าแข่งขันประมาณ 100 คน จาก 21 ประเทศ และ 2 ภูมิภาค (ออสเตรเลีย, บราซิล, แคนาดา, จีน, ฮ่องกง, ฮังการี, อินเดีย, อิตาลี, มาเลเซีย, แม็กซิโก, เนปาล, เนเธอร์แลนด์, ปากีสถาน, โปรตุเกส, ปวยร์โตรีโก, โรมาเนีย, สิงคโปร์, ศรีลังกา, ไต้หวัน, ไทย, สหราชอาณาจักร, สหรัฐอเมริกา และเวียดนาม) และมี 43 คนที่ผ่านเข้าไปในการแข่งขันรอบคัดเลือก (จำนวนผู้เข้าแข่งขันในแต่ละการแข่งขัน; ลอนดอน 9, นิวยอร์ก 6, ลอสแอนเจลิส 6, กรุงเทพมหานคร 7, ฮ่องกง 10, โตเกียว 5)

ที่การแข่งขันรอบคัดเลือก พวกเขาถูกตัดสินอย่างเข้มงวดจากทักษะการใช้มีดพื้นฐานโดยใช้ไดคอน (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) และการทำ Suimono โดยพ่อครัวอาหารญี่ปุ่น

7_39954233052_oลอนดอน

9_39087547305_oนิวยอร์ก

13_39087664245_oลอสแอนเจลิส

11_39275336754_oกรุงเทพมหานคร

15_28206463649_oฮ่องกง

17_39985690031_oโตเกียว

นี่คือโปรไฟล์ของผู้เข้าแข่งขันรอบชิง
(รูปของ Suimono ที่พวกเขาทำในการแข่งขันรอบคัดเลือก)

19_25115159327_oผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากลอนดอน:
คุณ ดานิเอเล โคดินี่ (Daniele Codini) (ชาวอิตาลี) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ The Ned London

21_25115195357_oผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากนิวยอร์ก:
คุณ เดวิด อิสราเอโล (David Israelow) (ชาวอเมริกัน) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Hawthorne Valley Farm ในนิวยอร์ก

23_39087615775_oผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากลอสแอนเจลิส:

คุณ ซามูเอล โฟลเลส การ์เซีย (Samuel Flores Garcia) (ชาวเม็กซิกัน) เคยเข้าแข่งขันในการแข่งครั้งที่ 3 ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Restaurante Suntory Lomas ในเม็กซิโกซิตี้


25_39985606961_oผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากกรุงเทพมหานคร:
คุณ จิตตินัน โยธาภักดี (Jidtinan Yotapakdee) (ชาวไทย) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Nihon Tei Inter-Co.Ltd. ในกรุงเทพมหานคร นี่จะเป็นครั้งแรกที่เขามาที่ญี่ปุ่น

27_28206491589_oผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากฮ่องกง:

คุณ โฮ เว่ย หลุน (Ho Wai-Leung) (ชาวฮ่องกง) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Matsunichi ในฮ่องกง

29_39985696221_oผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากโตเกียว:

คุณ คริสโตเฟอร์ มัซซาด (Christopher Massad) (ชาวอเมริกัน) ขณะนี้ฝึกฝนอยู่ที่ Tankuma Kitamise ในเกียวโต


รายละเอียดของการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ
วันที่
ตารางเวลา: 13 และ 14 กุมภาพันธ์
วันที่ 1 เปิด 9:30, พิธีเปิด 10:00, เริ่มการแข่งขัน 10:40, จบการแข่งขัน 15:00
วันที่ 2 เปิด 9:30, พิธีเปิด 10:00, เริ่มการแข่งขัน 10:40, จบการแข่งขัน 14:00, พิธีมอบรางวัล 15:50, ปิด 17:00
สถานที่: Chu Bo! SHIODOME
การเดินทาง: Higashi Shinbashi 2-14-1 NBF Comodio Shiodome 2F, Minato-ku, Tokyo (เดิน 7 นาทีจาก สถานี Shiodome, เดิน 8 นาทีจากสถานี Hamamatsucho, 9 นาทีจากสถานี Shinbashi)

Google MAP

chobo_39087819105_o
ผู้ตัดสิน

31murata_39954481902_o
โยชิฮิโระ มุราตะ (Yoshihiro Murata) (หัวหน้าผู้ตัดสิน, เจ้าของและพ่อครัวของ Kikunoi, ประธานสถาบันอาหารญี่ปุ่น)

32nakata_26113527098_o
มาซาฮิโระ นาคาตะ (Masahiro Nakata) (รองหัวหน้าผู้ตัดสิน, ผู้อำนวยการของ Taiwa Gakuen Education Inc., อธิการบดีวิทยาลัยศาสตร์ด้านอาหารเกียวโต)

33nonaga_39985729251_o
คิมิโอะ โนะนากะ (Kimio Nonaga) (NIHONBASHI YUKARI)

_34-lucy_
ลูซี่ เบอร์มิงแฮม (Lucy Birmingham) (นักข่าว, นักเขียน, บรรณาธิการ และอดีตประธานของสโมสรผู้สื่อข่าวต่างประเทศของญี่ปุ่น)

35-shimane_26113513818_o
คาซุฮิโระ ชิมาเนะ (Kazuhiro Shimane) (รองผู้อำนวยการ/ สำนักกิจการอุตสาหกรรมอาหาร, ฝ่ายวัฒนธรรมด้านอาหารและการพัฒนาการตลาด, กระทรวงเกษตร, การป่าไม้ และการประมงของญี่ปุ่น)

ตัดสิน:
วันที่ 1 ทำ ""Nimonowan ในวันปีใหม่"" และเตรียม Fuchidaka
วันที่ 2 ทำ Fuchidaka

*1 Nimono-wan: อาหารจานหลักที่สำคัญที่สุดของอาหารญี่ปุ่นชา-ไคเซกิแบบดั้งเดิม ซึ่งมีคนจำนวนหนึ่งได้ยึดถือว่าเป็นหัวใจและจิตวิญญาณของอาหารญี่ปุ่นในตัวมันเอง nimono-wan จะถูกนำเสนอในชามแบบพิเศษ โดยมีส่วนประกอบพื้นฐานที่กำหนด อันประกอบด้วยวัตถุดิบหลัก (wan-dane), วัตถุดิบสีเขียว (ashirai, wan-zuma) และกลิ่นหอม (suikuchi) การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสามส่วนนี้ถูกใช้เพื่อแสดงถึงฤดูกาลในปัจจุบัน
*2 Fuchidaka: การผสมผสานกัน (ichi-mori) ของส่วนประกอบห้าอย่างขึ้นไปโดยเลือกจากประเภทของอาหารญี่ปุ่นจานหลัก (ตุ๋น, ย่าง, ทอด, ปรุงรส (น้ำส้มสายชู)) โดยนำเสนอพร้อมกันอย่างมีศิลปะในภาชนะมีฝาที่เรียกว่า fuchidaka

โปรดสนับสนุนเราและเราจะอัปเดทการรายงานอย่างทันท่วงทีบน
Facebook(https://www.facebook.com/WashokuWorldChallenge/)อย่าพลาด!!!!
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ WWC
http://washoku-worldchallenge.jp/5th/en/