การแข่งขัน Washoku World Challenge ครั้งที่ 5

ผู้เข้าแข่งขัน 6 คน จากสี่ประเทศ และหนึ่งภูมิภาค จะมารวมกันสำหรับรอบชิงซึ่งจัดที่โตเกียว ในวันที่ 13 และ 14 กุมภาพันธ์
พวกเขาได้ผ่านการแข่งขันรอบคัดเลือกซึ่งจัดขึ้นในหกเมืองทั่วโลก และจะได้รับการเชิญมาที่ญี่ปุ่นสำหรับรอบชิง

ในวันที่ 1 ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจะทำ ""Nimonowan ในวันปีใหม่"" โดยใช้วัตถุดิบที่กำหนดแบบเดียวกันภายในเวลา 90 นาที การพิจารณาจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนการปรุง และทักษะการจัดการ รวมทั้งวิธีการสกัดน้ำสต็อกดาชิที่เหมาะสมสำหรับอาหารญี่ปุ่น ในวันที่ 2 สูตร “Fuchidaka” เฉพาะตัวของผู้เข้าแข่งขันที่สะท้อนถึงอูมามิซึ่งเป็นธีมของการแข่งขัน ที่พวกเขาได้ส่งเข้ามาในการคัดกรองเอกสารนั้นจะถูกเตรียมไว้สำหรับการแข่งขันครั้งสุดท้าย โดยจะพิจารณาตั้งแต่ทัศนคติพื้นฐานต่ออาหารในฐานะพ่อครัวอาหารญี่ปุ่น, ความรู้ในด้านสุขอนามัย, ความรู้และทักษะในการทำอาหารจนถึงรูปลักษณ์ที่ผนวกรวมไว้ด้วยความสมดุลของสี และการปรุงรส




การแข่งขัน Washoku World Challenge คือการแข่งขันทำอาหารที่พ่อครัวอาหารญี่ปุ่นจากทั่วโลกแข่งขันกันในเรื่องความเชี่ยวชาญด้านเทคนิค และ ความหลงใหลในอาหารญี่ปุ่น

ในครั้งนี้ผู้เข้าแข่งขันสมัครโดยการส่งสูตรอูมามิเฉพาะตัวของ Suimono (ซุปญี่ปุ่น) และ Fuchidaka

มีผู้สมัครเข้าแข่งขันประมาณ 100 คน จาก 21 ประเทศ และ 2 ภูมิภาค (ออสเตรเลีย, บราซิล, แคนาดา, จีน, ฮ่องกง, ฮังการี, อินเดีย, อิตาลี, มาเลเซีย, แม็กซิโก, เนปาล, เนเธอร์แลนด์, ปากีสถาน, โปรตุเกส, ปวยร์โตรีโก, โรมาเนีย, สิงคโปร์, ศรีลังกา, ไต้หวัน, ไทย, สหราชอาณาจักร, สหรัฐอเมริกา และเวียดนาม) และมี 43 คนที่ผ่านเข้าไปในการแข่งขันรอบคัดเลือก (จำนวนผู้เข้าแข่งขันในแต่ละการแข่งขัน; ลอนดอน 9, นิวยอร์ก 6, ลอสแอนเจลิส 6, กรุงเทพมหานคร 7, ฮ่องกง 10, โตเกียว 5)

ที่การแข่งขันรอบคัดเลือก พวกเขาถูกตัดสินอย่างเข้มงวดจากทักษะการใช้มีดพื้นฐานโดยใช้ไดคอน (หัวไชเท้าญี่ปุ่น) และการทำ Suimono โดยพ่อครัวอาหารญี่ปุ่น

ลอนดอน

นิวยอร์ก

ลอสแอนเจลิส

กรุงเทพมหานคร

ฮ่องกง

โตเกียว

นี่คือโปรไฟล์ของผู้เข้าแข่งขันรอบชิง
(รูปของ Suimono ที่พวกเขาทำในการแข่งขันรอบคัดเลือก)

ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากลอนดอน:
คุณ ดานิเอเล โคดินี่ (Daniele Codini) (ชาวอิตาลี) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ The Ned London

ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากนิวยอร์ก:
คุณ เดวิด อิสราเอโล (David Israelow) (ชาวอเมริกัน) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Hawthorne Valley Farm ในนิวยอร์ก

ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากลอสแอนเจลิส:
คุณ ซามูเอล โฟลเลส การ์เซีย (Samuel Flores Garcia) (ชาวเม็กซิกัน) เคยเข้าแข่งขันในการแข่งครั้งที่ 3 ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Restaurante Suntory Lomas ในเม็กซิโกซิตี้


ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากกรุงเทพมหานคร:
คุณ จิตตินัน โยธาภักดี (Jidtinan Yotapakdee) (ชาวไทย) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Nihon Tei Inter-Co.Ltd. ในกรุงเทพมหานคร นี่จะเป็นครั้งแรกที่เขามาที่ญี่ปุ่น

ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากฮ่องกง:
คุณ โฮ เว่ย หลุน (Ho Wai-Leung) (ชาวฮ่องกง) ขณะนี้ทำงานอยู่ที่ Matsunichi ในฮ่องกง

ผู้เข้าแข่งขันรอบชิงจากโตเกียว:
คุณ คริสโตเฟอร์ มัซซาด (Christopher Massad) (ชาวอเมริกัน) ขณะนี้ฝึกฝนอยู่ที่ Tankuma Kitamise ในเกียวโต


รายละเอียดของการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ
วันที่
ตารางเวลา: 13 และ 14 กุมภาพันธ์
วันที่ 1 เปิด 9:30, พิธีเปิด 10:00, เริ่มการแข่งขัน 10:40, จบการแข่งขัน 15:00
วันที่ 2 เปิด 9:30, พิธีเปิด 10:00, เริ่มการแข่งขัน 10:40, จบการแข่งขัน 14:00, พิธีมอบรางวัล 15:50, ปิด 17:00
สถานที่: Chu Bo! SHIODOME
การเดินทาง: Higashi Shinbashi 2-14-1 NBF Comodio Shiodome 2F, Minato-ku, Tokyo (เดิน 7 นาทีจาก สถานี Shiodome, เดิน 8 นาทีจากสถานี Hamamatsucho, 9 นาทีจากสถานี Shinbashi)

Google MAP


ผู้ตัดสิน

โยชิฮิโระ มุราตะ (Yoshihiro Murata) (หัวหน้าผู้ตัดสิน, เจ้าของและพ่อครัวของ Kikunoi, ประธานสถาบันอาหารญี่ปุ่น)


มาซาฮิโระ นาคาตะ (Masahiro Nakata) (รองหัวหน้าผู้ตัดสิน, ผู้อำนวยการของ Taiwa Gakuen Education Inc., อธิการบดีวิทยาลัยศาสตร์ด้านอาหารเกียวโต)


คิมิโอะ โนะนากะ (Kimio Nonaga) (NIHONBASHI YUKARI)


ลูซี่ เบอร์มิงแฮม (Lucy Birmingham) (นักข่าว, นักเขียน, บรรณาธิการ และอดีตประธานของสโมสรผู้สื่อข่าวต่างประเทศของญี่ปุ่น)


คาซุฮิโระ ชิมาเนะ (Kazuhiro Shimane) (รองผู้อำนวยการ/ สำนักกิจการอุตสาหกรรมอาหาร, ฝ่ายวัฒนธรรมด้านอาหารและการพัฒนาการตลาด, กระทรวงเกษตร, การป่าไม้ และการประมงของญี่ปุ่น)

ตัดสิน：
วันที่ 1 ทำ ""Nimonowan ในวันปีใหม่"" และเตรียม Fuchidaka
วันที่ 2 ทำ Fuchidaka

*1 Nimono-wan: อาหารจานหลักที่สำคัญที่สุดของอาหารญี่ปุ่นชา-ไคเซกิแบบดั้งเดิม ซึ่งมีคนจำนวนหนึ่งได้ยึดถือว่าเป็นหัวใจและจิตวิญญาณของอาหารญี่ปุ่นในตัวมันเอง nimono-wan จะถูกนำเสนอในชามแบบพิเศษ โดยมีส่วนประกอบพื้นฐานที่กำหนด อันประกอบด้วยวัตถุดิบหลัก (wan-dane), วัตถุดิบสีเขียว (ashirai, wan-zuma) และกลิ่นหอม (suikuchi) การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสามส่วนนี้ถูกใช้เพื่อแสดงถึงฤดูกาลในปัจจุบัน
*2 Fuchidaka: การผสมผสานกัน (ichi-mori) ของส่วนประกอบห้าอย่างขึ้นไปโดยเลือกจากประเภทของอาหารญี่ปุ่นจานหลัก (ตุ๋น, ย่าง, ทอด, ปรุงรส (น้ำส้มสายชู)) โดยนำเสนอพร้อมกันอย่างมีศิลปะในภาชนะมีฝาที่เรียกว่า fuchidaka

โปรดสนับสนุนเราและเราจะอัปเดทการรายงานอย่างทันท่วงทีบน
Facebook(https://www.facebook.com/WashokuWorldChallenge/)อย่าพลาด!!!!
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ WWC
http://washoku-worldchallenge.jp/5th/en/