8 ร้านซูชิน่าประทับใจในจีน

เจ้าของและพ่อครัว คุณ เชง (Cheng) ผู้ซึ่งพูดภาษาญี่ปุ่นสำเนียงคันไซได้อย่างคล่องแคล่ว เขาเคยทำงานให้ผู้ค้าส่งอาหารทะเลในระหว่างที่เขาอาศัยอยู่ในญี่ปุ่น และเคยไปทำงานที่ตลาดค้าส่งหลักของเมืองโกเบ เขาจึงได้พัฒนาความสามารถในการเลือกดูปลาคุณภาพดีจากงานนี้ ซึ่งความสามารถพิเศษนี้ปรากฏเป็นหลักฐานอยู่ในรสชาติของปลาดิบและซูชิที่บริการในร้าน Ebisu

Edomae Sushi เป็นร้านซูชิขึ้นชื่อที่สุดในปักกิ่งขณะนี้ แต่เจ้าของ/พ่อครัว เจียง บิงเชง (Jiang Bingsheng) มีจุดเริ่มต้นที่ไม่ธรรมดา โดยเขาประทับใจกับซูชิที่เขาได้ลิ้มรสครั้งแรกในปักกิ่งช่วงปี 90 จึงได้เดินทางไปเรียนการทำซูชิที่ญี่ปุ่น และฝึกฝนอยู่ที่ร้านซูชิในญี่ปุ่นเป็นเวลาถึง 10 ปี จนในที่สุดก็ได้เป็นผู้จัดการร้าน

Midorikawa Sushi เป็นหนึ่งในร้านซูชิยอดนิยมในปักกิ่ง ตั้งอยู่ที่ Sanlitun บริเวณที่ทันสมัยที่สุดในปักกิ่ง ร้านนี้เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ให้บริการซูชิและปลาดิบเป็นหลัก โดยร้านเป็นที่รู้จักในเรื่องปลาที่สดใหม่จากญี่ปุ่น รวมไปถึงของตามฤดูกาลที่สดใหม่ด้วยเช่นกัน

Uogin เป็นร้านอาหารที่สองของ เชง ชิรู (Cheng Shiru) เจ้าของร้าน Ebisu ร้านซูชิยอดนิยมในปักกิ่ง ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่านที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารญี่ปุ่น สามารถรองรับคนได้มากกว่าร้าน Ebisu ถึงสองเท่า ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของขาประจำ ร้านมี 36 ที่นั่ง และห้องส่วนตัว 4 ห้อง แม้จะเปิดเมื่อเดือนมิถุนายน ปี 2017 แต่ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำเร็จอย่างมากมาย

Yotsuba เป็นร้านซูชิหนึ่งในร้านชื่อดังที่สุดในปักกิ่ง มีส่วนในการเผยแพร่วัฒนธรรมซูชิในเมืองตั้งแต่ที่เปิดในปี 2004 ตัวร้านเองค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ โดยมีทางเข้าทำคล้ายกับสวนหินที่มีความสวยงามลึกลับ และเมื่อเปิดประตูเข้าไปแล้ว ลูกค้าจะพบกับพื้นที่ปูไว้ด้วยเสื่อทาทามิทั้งหมด

Gattenzushi พร้อมร้าน 11 ร้านในจีน ได้รับการบริหารโดยตรงจากเครือซูชิสายพาน ซึ่งมีร้านอาหารประมาณ 100 แห่งทั่วประเทศญี่ปุ่น วัตถุดิบยังเป็นของคุณภาพดีที่สุด ด้วยปลาสดอย่างเช่น ทูน่า, บุริ และ มะอาจิ จากบริเวณต่างๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่นอย่างเช่น นางาซากิ, คาโกชิมะ และเอฮิเมะ สามถึงสี่ครั้งต่อเดือน นอกจากนี้ยังมีการแสดงการแล่ที่ได้รับความนิยม ซึ่งจะทำการแล่ปลาทูน่าทั้งตัวและปรุงต่อหน้าลูกค้าอีกด้วย

Sushi Maekawa เป็นร้านซูชิชั้นสูงตั้งอยู่ในบริเวณ Gubei ที่ซึ่งสามารถพบร้านอาหารญี่ปุ่นต่างๆ ได้ ที่นี่เป็นที่นิยมในฐานะร้านอาหารที่ให้บริการนิกิริที่ดีที่สุดในเซี่ยงไฮ้ ภายในร้านได้รับการตกแต่งแบบสไตล์ญี่ปุ่นขนานแท้ รวมทั้งที่นั่ง 8 ที่ตรงเคาน์เตอร์, โต๊ะ 2 ตัว และห้องส่วนตัวที่สามารถใช้ต้อนรับหรือจัดงานเลี้ยงได้

Sushi Oyama เป็นร้านอาหารในเซี่ยงไฮ้ที่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินไปกับซูชิคุณภาพเยี่ยมที่สุดได้ โดยร้านเป็นอาคารแบบตะวันตกสีขาวสะดุดตา เพราะตั้งอยู่โดดๆ ใกล้ทางเข้าถนน ตัวร้านมีขนาดเล็ก และมีที่นั่ง 35 ที่ โดยนับรวมทั้งที่เคาน์เตอร์ และที่นั่งพื้นในบริเวณรับประทานอาหารแบบญี่ปุ่น แต่ก็มีผู้คนมาไม่ขาดสายตั้งแต่ตอนเปิดร้าน พ่อครัวทาเคโอะ โอยามะ (Takeo Oyama) เป็นผู้เตรียมซูชิของร้านอยู่ที่หลังเคาน์เตอร์ด้วยประสบการณ์ด้านอาหารมากกว่า 20 ปี