อุด้งแกงกะหรี่
- สะโพกไก่ 140 กรัม
- เต้าหู้ทอดชิ้นบาง 1/2 ชิ้น (15 กรัม)
- เห็ดหอม 2 ดอก (30 กรัม)
- แครอท 1/4 หัว (40 กรัม)
- ต้นหอม 1/2 ต้น (20 กรัม)
- เส้นอุด้งสำหรับ 2 ที่
- ซอสเมนสึยุสำหรับเส้น 10 ช้อนโต๊ะ (หัวน้ำซุปสำหรับเส้นญี่ปุ่น) (เข้มข้น 2 เท่า)
- น้ำ 600 มล.
- เครื่องซอสแกงกะหรี่ 2 ก้อน (35 กรัม)
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
* สูตรนี้สำหรับรับประทาน 2 คน (ปริมาณเส้นอุด้งในวิดีโอสำหรับ 1 ที่)
* สามารถใช้เส้นอุด้งแช่แข็งหรือแห้งเพื่อทำอาหารเมนูนี้ได้ สามารถโรยหน้าด้วยพริกป่นได้ตามใจชอบ
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. / 1 ช้อนชา = 5 มล.
* การตั้งค่าอุณหภูมิของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นค่าตัวเลขที่ใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น
สูตรอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นที่ผสมผสานระหว่างแกงกะหรี่และอุด้งซึ่งเป็นอาหารหลักของญี่ปุ่น เครื่องเทศของแกงกะหรี่และกลิ่นหอมของน้ำซุปดาชิจะกระตุ้นความอยากอาหารและมันจะทำให้คุณติดใจ
วิธีทำ
-
หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นลูกเต๋า 1.5 ซม. หั่นเต้าหู้ทอดชิ้นบางและแครอทเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. x 3 ซม. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง 2 มม. และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นยาว 3 ซม.
-
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปรุงสะโพกไก่ เมื่อผิวหนังไก่กลายเป็นสีขาว ให้ใส่เต้าหู้ทอดชิ้นบาง แครอท และเห็ดหอมลงไป แล้วปรุงด้วยไฟแรง (1,300 วัตต์ 190-200 องศาเซลเซียส)
-
ใส่ซอสเมนสึยุและน้ำลงไป จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟแรง (1,300 วัตต์ 190-200 องศาเซลเซียส) เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่เครื่องซอสแกงกะหรี่ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง (800 วัตต์ 170-180 องศาเซลเซียส)
-
ใส่แป้งละลายน้ำ (แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อน้ำซุปเริ่มข้น ให้ใส่ต้นหอมลงไป เมื่อต้นหอมสุกแล้ว ให้ปิดไฟ
-
ใส่เส้นอุด้งที่ต้มแล้วลงในชามแล้วเทน้ำซุป
การทำสูตร: Nobuaki Ohiki (โรงเรียนสอนทำอาหาร Tsuji) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
ผู้ดูแล: Tsuji Cooking School ตัวแทน: Yoshiki Tsuji (* ตั้งแต่ปี 2015 ทูตสันถวไมตรีเพื่อการแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่น)