ข้าวปลามาได (สำหรับ 4 ที่)
- ปลามาได 2 ตัว
- เห็ดชิเมจิ 1/2 ห่อ (50 กรัม)
- เต้าหู้ทอดชิ้นบาง 1/2 ชิ้น (15 กรัม)
- ตาใบของพริกไทยญี่ปุ่นปริมาณเล็กน้อย
- ข้าวสาร 300 กรัม
- น้ำซุปดาช 400 มล. (น้ำ 400 มล., ผงดาชิ 1 ช้อนชา)
- โชยุสีเข้ม2 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน2 ช้อนโต๊ะ
* สามารถใช้พริกไทยญี่ปุ่นป่นแทนได้ หากไม่มีตาใบของพริกไทยญี่ปุ่น
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. / 1 ช้อนชา = 5 มล.
* การตั้งค่าอุณหภูมิของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นค่าตัวเลขที่ใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น
ข้าวญี่ปุ่นที่ผสมเข้ากับแล้วปรุงกับปลาไทซึ่งเป็นปลาที่หยั่งรากลึกอยู่คู่กับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น
สูตรอาหารที่ค่อนข้างหรูหราซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของน้ำซุปดาชิและรสอูมามิของปลาไทได้อย่างเต็มที่
วิธีทำ
-
ล้างและซาวข้าว หั่นก้านเห็ดชิเมจิออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเต้าหู้ทอดให้บางและละเอียด
-
ใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงในหม้อ ใส่น้ำซุปดาชิ โชยุสีเข้ม สาเก และมิริน จากนั้นคนให้เข้ากันเล็กน้อย ใส่เห็ดชิเมจิและเต้าหู้ทอดบาง ๆ บนด้วยเนื้อปลามาได
-
ปิดฝาและปรุงด้วยไฟแรง (1,100 วัตต์ 190-200 องศาเซลเซียส) เพื่อทำให้เดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน (600 วัตต์ 150-170 องศาเซลเซียส ) และปรุงต่ออีก 13 นาที
-
ปิดไฟและปล่อยให้นึ่งต่ออีก 10 นาที เปิดฝาแล้วโรยด้วยตาใบของพริกไทยญี่ปุ่น
การทำสูตร: Nobuaki Ohiki (โรงเรียนสอนทำอาหาร Tsuji) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.) ผู้ดูแล: Tsuji Cooking School ตัวแทน: Yoshiki Tsuji (* ตั้งแต่ปี 2015 ทูตสันถวไมตรีเพื่อการแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่น)