เต้าหู้ย่างใส่ซอสมิโสะ
- เต้าหู้แข็ง1 ชิ้น (300 กรัม)
- เนื้อวัวสับ80 กรัม
- มะกอกเขียวแช่น้ำเกลือ3 ผล (สับละเอียด) (10 กรัม)
- เครื่องมิโสะสำเร็จรูป3 ช้อนโต๊ะ
- สาเกปรุงอาหาร3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยสีชมพูปริมาณเล็กน้อย
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. / 1 ช้อนชา = 5 มล.
* การตั้งค่าอุณหภูมิของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นค่าตัวเลขที่ใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น
เต้าหู้ย่างใส่ซอสมิโสะทำจากเต้าหู้แข็งเนื้อแน่นที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับมิโสะรสเผ็ดหวาน
หอมกลิ่นมาพร้อมกับมะกอกและพริกไทยสีชมพู จึงเหมาะเป็นของว่างสำหรับดื่มอย่างยิ่ง
วิธีทำ
-
หั่นเต้าหู้แข็งเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน วางบนกระดาษทิชชู่อเนกประสงค์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
-
ทำซอสมิโสะ ปรุงเนื้อวัวบด เมื่อปรุงสุกแล้ว ให้ใส่มะกอกเขียว มิโสะ สาเกปรุงอาหาร และน้ำตาล แล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน (600 วัตต์ 150-170 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งอุ่น
-
ใส่เต้าหู้แข็งลงในกระทะที่เคลือบสารกันติดกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง (800 วัตต์ 170-180 องศาเซลเซียส) จนเป็นสีน้ำตาลและอุ่นด้านใน
-
ตักเต้าหู้แข็งใส่จาน และราดด้วยซอสมิโสะ โรยด้วยพริกไทยสีชมพูแล้วนำไปเสิร์ฟ
การทำสูตร: Nobuaki Ohiki (โรงเรียนสอนทำอาหาร Tsuji) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
ผู้ดูแล: Tsuji Cooking School ตัวแทน: Yoshiki Tsuji (* ตั้งแต่ปี 2015 ทูตสันถวไมตรีเพื่อการแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่น)