ซุปมิโสะใส่หมูและผัก
- หมูหั่นชิ้นบาง 100 กรัม
- หัวไชเท้าญี่ปุ่น 1/10 หัว (75 กรัม)
- รากโกโบ 1/3 ราก (50 กรัม)
- มันเทศ 1/2 หัว (150 กรัม)
- ต้นหอม 2 ต้น (10 กรัม)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องมิโสะสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปดาชิ 600 มล. (ผงดาชิ 2 ช้อนชา, น้ำ 600 มล.)
* สูตรนี้สำหรับซุปชามใหญ่ 2 ชาม
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. / 1 ช้อนชา = 5 มล.
* การตั้งค่าอุณหภูมิของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นค่าตัวเลขที่ใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น
“ซุปมิโสะใส่หมูและผัก” ทรงเครื่อง รับประทานได้อย่างจุใจ
รสชาติประจำครัวเรือนญี่ปุ่นที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติความอร่อยของผักและเนื้อหมูจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวเย็น
วิธีทำ
-
เตรียมวัตถุดิบ หั่นหมูเป็นชิ้นยาว 3 ซม. หั่นหัวไชเท้าญี่ปุ่นและมันเทศเป็นชิ้นหนา 5 มม. หั่นรากโกโบเป็นแว่นเฉียงหนา 5 มม. และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นยาว 3 ซม.
-
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและปรุงส่วนผสม (1) ยกเว้นต้นหอม โดยใช้ไฟแรง (1100 วัตต์ 190-200 องศาเซลเซียส)
-
เมื่อผิวเนื้อหมูเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่น้ำซุปดาชิแล้วต้มให้เดือด จากนั้นให้ตักฟองออกแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลาง (1,000 วัตต์ 170-190 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งผักนุ่ม
-
ใส่ต้นหอม ใส่เครื่องมิโสะสำเร็จรูปที่ละลายเรียบร้อยดีแล้ว
-
เมื่อต้นหอมอ่อนตัวแล้วจึงพร้อมเสิร์ฟ
การทำสูตร: Nobuaki Ohiki (โรงเรียนสอนทำอาหาร Tsuji) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
ผู้ดูแล: Tsuji Cooking School ตัวแทน: Yoshiki Tsuji (* ตั้งแต่ปี 2015 ทูตสันถวไมตรีเพื่อการแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่น)