สุกี้ยากี้ญี่ปุ่น
- เนื้อสันคอ 400 กรัม (หั่นบาง ๆ)
- ต้นหอม 100 กรัม
- หัวหอม 1 หัว (200 กรัม)
- เห็ดชิเมจิ 1/2 ห่อ (50 กรัม)
- แครอท 1/2 หัว (60 กรัม)
- เต้าหู้แข็ง 1/2 ชิ้น (150 กรัม)
- ☆โชยุสีเข้ม 6.5 ช้อนโต๊ะ
- ☆มิริน 6.5 ช้อนโต๊ะ
- ☆สาเกปรุงอาหาร 6.5 ช้อนโต๊ะ
- ☆น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
*อย่าใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกันทีเดียว เมื่อวัตถุดิบในหม้อเหลือน้อย ให้ใส่เครื่องปรุงรส ผัก และเนื้อสัตว์ลงไป แล้วปรุงในระหว่างที่คุณรับประทาน ซึ่งเป็นธรรมเนียมปกติในการรับประทานในญี่ปุ่น
* คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อส่วนอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ เนื้อส่วนพับนอกจะมีไขมันน้อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื้อสันคอ เนื้อซี่โครง และเนื้อสันนอกจะมีรสชาติเข้มข้น
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. / 1 ช้อนชา = 5 มล.
* การตั้งค่าอุณหภูมิของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นค่าตัวเลขที่ใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น
นอกจากซูชิและเทมปุระแล้ว "สุกี้ยากี้" ยังเป็นที่รู้จักในต่างประเทศว่าเป็นหนึ่งในอาหารต้อนรับชั้นนำของญี่ปุ่น เมื่อก่อนเป็นเรื่องปกติที่จะกินที่ร้าน แต่ตอนนี้ก็ยังเป็นอาหารที่ปรุงเองที่บ้านอีกด้วย
เป็นอาหารจานร้อนที่มีเนื้อวัว หัวหอมใหญ่ เต้าหู้ ฯลฯ ซึ่งทำจากซีอิ๊ว น้ำตาล และสาเก และมีรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อและผัก
วิธีทำ
-
หั่นต้นหอมเป็นชิ้นยาว 4 ซม. และหั่นหัวหอมผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น 1 ซม. ตามแนวขวางเส้นใย หั่นส่วนรากของเห็ดชิเมจิออกแล้วแยกออกจากกัน ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นแว่นบาง ๆ หั่นเต้าหู้แข็งเป็นชิ้นลูกเต๋า 3 ซม.
-
ผสมเครื่องปรุงรสที่มีสัญลักษณ์ ☆ และละลายน้ำตาลให้เข้ากัน
-
ใส่เครื่องปรุงรสที่ผสมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง (2) ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ผัก เนื้อสัตว์ และเต้าหู้ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง (800 วัตต์ 170-180 องศาเซลเซียส)
-
เมื่อสุกก็พร้อมรับประทาน
การทำสูตร: Nobuaki Ohiki (โรงเรียนสอนทำอาหาร Tsuji) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
ผู้ดูแล: Tsuji Cooking School ตัวแทน: Yoshiki Tsuji (* ตั้งแต่ปี 2015 ทูตสันถวไมตรีเพื่อการแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่น)