หมูตุ๋นญี่ปุ่นใส่ไข่
- นำหมูสามชั้นหรือหนังส่วนเนื้อสันและกระดูกออก400 กรัม
- ต้นหอม 1/5 ต้น (5 กรัม)
- ขิงปริมาณเล็กน้อย หั่นบาง ๆ (3 กรัม)
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- ☆น้ำ 300 มล.
- ☆โชยุสีเข้ม125 มล.
- ☆ สาเกปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
- ☆ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- ☆ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
* สามารถใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์แทนฝาโอโตชิบูตะแบบกระดาษได้
* หากหั่นหนาเกินไป เนื้ออาจเหนียวได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อว่าคุณเลือกใช้ส่วนใด
* คุณสามารถใส่มัสตาร์ดญี่ปุ่นหรือมัสตาร์ดปกติเพื่อปรุงรสที่คุณชอบได้
* เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 วันเมื่อเก็บในถุง
* 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. / 1 ช้อนชา = 5 มล.
* การตั้งค่าอุณหภูมิของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นค่าตัวเลขที่ใช้สำหรับอ้างอิงเท่านั้น
หมูที่เคี่ยวช้าๆด้วยไฟอ่อนจะนุ่มและละลาย
โดยการเติมน้ำส้มสายชูลงไปในรสซีอิ๊วหวานและเผ็ดก็จะกลายเป็นรสชาติที่สดชื่นและเป็นอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกอยากกินมากเกินไป
หากคุณแช่ไข่ในน้ำซุป คุณสามารถทำอาหารสองจานโดยไม่ต้องยุ่งยาก
วิธีทำ
-
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะด้วยไฟปานกลาง (800 วัตต์ 170-180 องศาเซลเซียส) และปรุงหมูจนสุกเหลืองทุกด้าน
-
ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่มีสัญลักษณ์ ☆ ลงในหม้อที่ใหญ่พอจะใส่เนื้อได้ ใส่หมู ต้นหอม ขิง กระเทียม แล้วต้มด้วยไฟแรง (1300 วัตต์ 190-200 องศาเซลเซียส) * ถ้าเป็นหม้อใหญ่ ให้ใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มจนปิดทั่วเนื้อ
-
เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟอ่อน (600 วัตต์ 150-170 องศาเซลเซียส) และปิดฝาโอโตชิบูตะแบบกระดาษ เคี่ยวนาน 20 นาทีแล้วปิดไฟ ใส่ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เย็น ปล่อยทิ้งไว้ในเครื่องปรุงรสอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
-
หั่นหมูและไข่ต้มเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ วางลงในชาม แล้วราดเครื่องปรุงรสลงไป
การทำสูตร: Nobuaki Ohiki (โรงเรียนสอนทำอาหาร Tsuji) Takako Hirosato ("Rare" Co., Ltd.)
ผู้ดูแล: Tsuji Cooking School ตัวแทน: Yoshiki Tsuji (* ตั้งแต่ปี 2015 ทูตสันถวไมตรีเพื่อการแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่น)