Taste of Japan

สูตรแนะนำ

レシピ検索
รสชาติดั้งเดิมของสเปน ซึ่งรังสรรค์โดยใช้จุดเด่นของแป้งข้าวเจ้า

ขนมปังหน้ามะเขือเทศสดบด (PAN CON TOMATE) สูตรแป้งข้าวเจ้า

ขนมปังหน้ามะเขือเทศสดบด (PAN CON TOMATE) สูตรแป้งข้าวเจ้า
เวลาที่ใช้ในการทำ 3 ชั่วโมง
ส่วนผสม สำหรับ 4 ที่
  • แป้งขนมปัง 240g
  • แป้งข้าวเจ้า 60g
  • เกลือ 6g
  • ยีสต์สด 6g
  • น้ำ 195cc
  • มะเขือเทศ2ผล
  • Fแป้งข้าวเจ้า (สำหรับโรยบนผิวของแป้ง)ปริมาณพอเหมาะ
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จินปริมาณพอเหมาะ
  • เกลือ ปริมาณพอเหมาะ

ขนมปังหน้ามะเขือเทศสดบด (PAN CON TOMATE) ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นอาหารท้องถิ่นที่คุ้นเคยของพื้นที่แคว้นกาตาลุญญา ประเทศสเปน

สามารถสร้างให้เกิดรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในด้วยการผสมแป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเจ้าที่ผลิตในญี่ปุ่นซึ่งให้สัมผัสที่ละลายในปากเป็นอย่างดี เนื่องจากมีความหวานบางๆ ของข้าว และดึงรสชาติที่ล้ำลึกออกมาได้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการทำขนมปังหรือขนมหวาน

วิธีทำ

  • เติมแป้งขนมปัง แป้งข้าวเจ้า เกลือ ยีสต์สด และน้ำลงในชาม นวดให้ดีจนกลูเตนแยกออกมา และทำให้อุณหภูมิของแป้งตอนที่นวดเสร็จได้ประมาณ 28℃

  • นวดแป้งให้กลมและใส่ในชาม ห่อด้วยแรป และบ่มไว้ราว 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ควบคุมอุณหภูมิเพื่อให้ขนาดของแป้งขยายเป็นประมาณ 2 เท่าในเวลา 1 ชั่วโมง

  • นวดแป้งที่บ่มครั้งที่ 1 แล้วให้กลมอีกครั้ง และวางแป้งไว้บนถาดอบขนมสำหรับเข้าเตาอบ ครอบด้วยชามที่คว่ำ บ่มประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จนขนาดของแป้งขยายเป็นประมาณ 2 เท่า * ระหว่างการบ่ม หากผิวของแป้งดูเหมือนจะแห้งให้ใช้กระบอกฉีดน้ำพ่นน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

  • เมื่อบ่มครั้งที่ 2 เสร็จแล้ว โรยแป้งข้าวเจ้าลงบนผิวของแป้ง อบเป็นระยะเวลา 24 นาทีด้วยเตาอบที่ได้อุ่นที่ 220℃ ไว้ล่วงหน้า * เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความไม่สม่ำเสมอของการอบ หากจำเป็นให้สลับถาดอบขนมระหว่างด้านที่เข้าหาตัวกับด้านไกล หลังจากที่อบไปได้ 15 นาที

  • เมื่ออบเสร็จแล้วนำออกมาวางบนตะแกรง และทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนความร้อนหมดไป

  • สไลซ์เป็นขนาด 1.5-2 ซม.

  • ปิ้งด้วยเตาปิ้งหรือเตาอบที่ 240℃ จนกระทั่งมีสีอบที่สวย

  • หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งตามขวาง ขูดผิวที่ตัดลงบนขนมปังที่ปิ้งแล้ว

  • จัดเสิร์ฟลงบนจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จินกับเกลือเป็นอันเสร็จ

Director of this section
Carme Ruscalledaเชฟเจ้าของร้านอาหาร Sant Pau (สเปน / ญี่ปุ่น)

เกิดที่คาตาโลเนีย ประเทศสเปน
เชฟหญิงระดับสามดาวจากแม่บ้านที่มีเพียงสี่คนในโลก
ในปี 1988 เขาได้เปิด ""Restaurant Sant Pau"" ในบ้านเกิดของเขาที่มองเห็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในฐานะเชฟหญิงระดับ 3 ดาวที่หายากและไม่มีประสบการณ์ในร้านอาหารอื่น เธอได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินในปี 2006
ด้วยความคิดสร้างสรรค์และศิลปะที่ล้นเหลือของเขา เขายังคงหลงใหลในศาสตร์การทำอาหารไปทั่วโลก


แป้งข้าวเจ้า
จะสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมหวานบางๆ ของขนมปังหรือขนมหวานซึ่งทำด้วยแป้งข้าวเจ้าที่ผลิตในญี่ปุ่น ด้วยรสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในเวลาที่อบเสร็จ แป้งข้าวเจ้าที่ผลิตด้วยเทคโนโลยีการโม่ผลิตแป้งระดับสูงอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น มีจุดเด่นอยู่ที่ติดเป็นก้อนยากและนำไปใช้งานได้ง่าย

แชร์บทความนี้
Recipe Search
Meal / Course
Dish Type
Main Ingredient
Season
Keywords