Taste of Japan

สูตรแนะนำ

レシピ検索
เมนูที่รวมความกลมกล่อมของอาหารทะเลเข้าไว้ด้วยกัน

ปลาบูริกับซอสซัลซ่าเวอร์เด้ (Salsa Verde)

ปลาบูริกับซอสซัลซ่าเวอร์เด้ (Salsa Verde)
เวลาที่ใช้ในการทำ 45 นาที
ส่วนผสม สำหรับ 4 ที่
  • เนื้อปลาบูริ 480g
  • แป้งขนมปัง ปริมาณพอเหมาะ
  • น้ำมันมะกอก ปริมาณพอเหมาะ
  • หอมหัวใหญ่120g
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • ไวน์ขาว 70cc
  • หอยลายอาซาริ 240g
  • น้ำ240cc
  • อิตาเลียนพาร์สลีย์ 20g
  • เกลือ ปริมาณพอเหมาะ
  • พริกไทย ปริมาณพอเหมาะ

ปลาบูริที่ผลิตในญี่ปุ่นซึ่งอุดมด้วยไขมันและมีเนื้อนุ่ม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเป็นนิโมโนะ (อาหารต้ม)

เมนูนี้มีสูตรที่เรียบง่าย แต่เป็นการรวมรสชาติอร่อยกลมกล่อมด้วยการต้มหอยลายอาซาริและผักเข้าด้วยกัน และจัดเสิร์ฟด้วยซอสที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นหอม

วิธีทำ

  • โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อปลาบูริ และคลุกแป้งขนมปัง

  • แช่หอยลายอาซาริในน้ำเกลือครึ่งวัน-หนึ่งวันเพื่อเอาทรายออก

  • สับกระเทียม, หอมหัวใหญ่ และส่วนใบของอิตาเลียนพาร์สลีย์ให้ละเอียด

  • ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ผัดกระเทียม เติมหอมหัวใหญ่ ผัดด้วยไฟอ่อนสักพักหนึ่งจนกระทั่งหอมหัวใหญ่นิ่มและไม่มีน้ำออกมา

  • เติมไวน์ขาว ใช้ไฟแรงให้แอลกอฮอล์ระเหยออก เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยออกไปแล้ว เติมน้ำและต้มให้เดือด แล้วจึงเติมอิตาเลียนพาร์สลีย์

  • ใส่ปลาบูริและหอยลายอาซาริลงในหม้อ เมื่อเดือดแล้วให้อุ่นด้วยไฟอ่อน

  • จัดเสิร์ฟลงบนจานเป็นอันเสร็จ

Director of this section
Carme Ruscalledaเชฟเจ้าของร้านอาหาร Sant Pau (สเปน / ญี่ปุ่น)

เกิดที่คาตาโลเนีย ประเทศสเปน
เชฟหญิงระดับสามดาวจากแม่บ้านที่มีเพียงสี่คนในโลก
ในปี 1988 เขาได้เปิด ""Restaurant Sant Pau"" ในบ้านเกิดของเขาที่มองเห็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในฐานะเชฟหญิงระดับ 3 ดาวที่หายากและไม่มีประสบการณ์ในร้านอาหารอื่น เธอได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลินในปี 2006
ด้วยความคิดสร้างสรรค์และศิลปะที่ล้นเหลือของเขา เขายังคงหลงใหลในศาสตร์การทำอาหารไปทั่วโลก


ปลาบูริ
ปลาบูริซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตเฉพาะถิ่นของญี่ปุ่น เป็นปลาที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยบนโต๊ะอาหารมาตั้งแต่อดีต สามารถรับประทานแบบดิบ เช่น ซาชิมิหรือการ์ปัชโช ได้อร่อย อีกทั้งเมื่อนำไปปรุงเป็นอาหารโดยให้ความร้อน เช่น ชิโอยากิ, เทริยากิ หรือชาบูชาบู ก็จะช่วยดึงความอร่อยกลมกล่อมจากไขมันออกมามากยิ่งขึ้น

แชร์บทความนี้
Recipe Search
Meal / Course
Dish Type
Main Ingredient
Season
Keywords