ซุปมันเทศและชิราทามะ
- มันเทศ (มันเทศอันโน) 500g
- ขิง 50ｇ
- น้ำตาลทรายแดง 50ｇ
- น้ำ 2000ml
[ชิราทามะ]
- แป้งข้าวเหนียว 300ｇ
- น้ำ 240ml
เป็นอาหารว่างที่มักรับประทานเมื่อคุณรู้สึกหนาว เช่น ในสิงคโปร์หรือไต้หวัน
ช่วยเยียวยาร่างกายและจิตใจของคุณให้อบอุ่นด้วยซุปอุ่นๆ ใส่ขิง และความหวานเล็กน้อยของมันเทศ
วิธีทำ
-
อบมันเทศในเตาอบที่ 190°C เป็นเวลา 90 นาที จากนั้นพักไว้ 60 นาทีรอให้เย็นลง
-
ต้มน้ำตาลทรายแดง ขิง และน้ำด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15 นาที
-
เติมน้ำลงในแป้งข้าวเหนียว ผสมและนวดแป้งจนกว่าแป้งจะเนียน
-
ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1cm
-
ใส่น้ำเดือดในหม้ออีกใบแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนก้อนแป้งข้าวเหนียวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
-
ปอกเปลือกมันเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1cm
-
จัดเสิร์ฟมันเทศและชิราทามะในซุปขิงใส่น้ำตาลทรายแดงเป็นอันเสร็จ
เชฟจากสิงคโปร์
เขามีชื่ออยู่ในหอเกียรติยศของวิทยาลัยศิลปะการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ-ออสติน โรงเรียนสอนทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก
เขาเชี่ยวชาญในอาหารมากมายหลายประเภทจากเอเชีย อเมริกา และฝรั่งเศส และเป็นมาสเตอร์เชฟที่หลอมรวมวัฒนธรรมการทำอาหารของสิงคโปร์เข้ากับเครื่องปรุงของญี่ปุ่น เพื่อสร้างสูตรอาหารที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครในโลก
มันเทศ
มันเทศมีจุดเด่นที่ปริมาณน้ำตาลและความหวานจะเพิ่มขึ้นเมื่อเก็บไว้ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดชั่วขณะหนึ่งหลังการเก็บเกี่ยว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา "มันเผา" ที่ทำจากมันเทศญี่ปุ่น ได้รับความนิยมขึ้นมาโดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชีย