ไก่อบเนยมิโซะ
- มิโซะ 100 กรัม
- ซีอิ๊ว 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ เล็กน้อย
- เนย 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งหรือเหล้ามิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูดบด 2 กรัม
- พริกไทยดำ เล็กน้อย
- เนื้อน่องไก่ 8 ชิ้น
【ขั้นตอนสุดท้าย】
- งาดำ (หรืองาขาวก็ได้) 2 กรัม
- ต้นหอม
มิโซะที่ขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะอาหารญี่ปุ่น มีความเข้ากันกับเนยได้อย่างลงตัวที่สุด
ด้วยการใช้มิโซะขาวจะทำให้มีรสชาติที่นุ่มละมุนเหมือนครีม และการใช้มิโซะแดงจะทำให้สัมผัสได้โดยตรงถึงรสชาติของมิโซะ
วิธีทำ
-
ใส่มิโซะ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว โชยุ น้ำมันงา พริกไทย ขิง และเนยลงในชาม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
โรยเครื่องปรุงรสของ ① ลงบนแต่ละแผ่น และทาใต้ผิวหนังเล็กน้อย
-
จัดเรียงไก่ไม่ให้ทับซ้อนกันบนจานแล้วย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที บ
-
พลิกไก่แล้วโรยเครื่องปรุงรส ① ด้วยช้อน
-
นำไก่เข้าเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 205 ° C แล้วอบต่ออีก 15 นาที
-
นำออกจากเตาแล้วโรยไก่ด้วยงาและต้นหอมสับ
-
ตักใส่จานพร้อมเสริฟ
http://kathleenflinn.com
เธอได้เคยเขียนหนังสือด้านการทำอาหารออกมาแล้วหลายเล่ม รวมถึง "โรงเรียนสอนทําอาหารจากเคาน์เตอร์ครัว (The Kitchen Counter Cooking School)" ในปี 2011 ซึ่งได้รับรางวัล ASJA Award ด้านอัตชีวประวัติจากสมาคมนักข่าวและนักเขียนแห่งสหรัฐอเมริกา เธอเคยเป็นคณะกรรมการของสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านการประกอบอาหารนานาชาติ (IACP) และเป็นสมาชิกปัจจุบันของ Les Dames d'Escoffier International เธอมีบ้านอยู่ทั้งในฟลอริดาและซีแอ็ตเติล และจะดำเนินกิจกรรมการเป็นนักเขียนควบคู่ไปกับการเป็นครูสอนทำอาหาร โดยส่งเสริมให้พ่อบ้านแม่บ้านไม่กลัวการเข้าครัว
ปลากระพงแดง
ปลาตะเพียนทะเลแดง หรือที่รู้จักกันในนาม
"ราชาแห่งปลา" ในญี่ปุ่น
เป็นวัตถุดิบมงคลอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลอง
เพราะไม่ใช่แค่ตัวแต่ผิวยังอร่อย
อบหรือต้มทั้งเปลือก
คุณสามารถเพลิดเพลินกับการทำอาหารด้วยวิธีต่างๆ