Taste of Japan

สูตรแนะนำ

レシピ検索
รสชาติของงาและเนยที่ส่งกลิ่นหอม

ลากะพงชุบงาทอด พร้อมซอสเนยขิงและสาเก

ลากะพงชุบงาทอด พร้อมซอสเนยขิงและสาเก
เวลาที่ใช้ในการทำ ครึ่งชั่วโมง
ส่วนผสม สำหรับ 4 ที่
  • เนื้อปลากะพงที่แล่ไว้ 4 ชิ้น
  • งาขาว 30g
  • งาดำ 30g
  • เกลือหยาบปริมาณตามที่เหมาะสม
  • ไข่1 ฟอง
  • น้ำมันปรุงอาหาร เช่น น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันคาโนลา ฯลฯ3 ช้อนโต๊ะ

【ซอส】

  • เนย       3g
  • ขิงขูดบด      5g
  • สาเก        30ml
  • โชยุ   1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม      1 มัด/span>

ปลากะพงแดงที่มีเนื้อขาวและเข้ากันได้ง่ายกับอาหารหลายประเภททั้งอาหารญี่ปุ่นและอาหารตะวันตก

ด้วยการปรุงอาหารโดยเหลือหนังที่อัดแน่นไปด้วยรสอูมามิไว้จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

โปรดเพลิดเพลินไปกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของงาขาวและงาดำ พร้อมกับกลิ่นหอมของเนยให้เต็มที่

วิธีทำ

  • คลุกปลากับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย และใส่งาลงในกระทะแบน

  • ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน แล้วเคลือบปลาด้วยไข่ ทำให้งาติดเนื้อปลา

  • พักไว้ในตู้เย็น 20 นาทีขึ้นไป

  • 【ซอส】 ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางและใส่ขิงลงไปเมื่อเนยละลาย

  • หลังจากกวนประมาณ 30 วินาที ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและสาเกลงไป เมื่อเดือดให้ลดไฟลง ต้มให้เดือด และปิดไฟเมื่อเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง

  • ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบแล้วใส่เนื้อ กดพื้นผิวของเนื้ออย่างน้อย 1 นาทีแล้วพลิกกลับ

  • ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนครึ่งล่างของเนื้อทึบแสง

  • โรยต้นหอมแล้วโรยซอสให้ครบ

Director of this section
Kathleen Flinnเป็นนักเขียน นักข่าว และเชฟที่ได้รับการฝึกฝนจาก เลอ กอร์ดอง เบลอ อันเลื่องชื่อในปารีส

เธอได้เคยเขียนหนังสือด้านการทำอาหารออกมาแล้วหลายเล่ม รวมถึง "โรงเรียนสอนทําอาหารจากเคาน์เตอร์ครัว (The Kitchen Counter Cooking School)" ในปี 2011 ซึ่งได้รับรางวัล ASJA Award ด้านอัตชีวประวัติจากสมาคมนักข่าวและนักเขียนแห่งสหรัฐอเมริกา เธอเคยเป็นคณะกรรมการของสมาคมผู้เชี่ยวชาญด้านการประกอบอาหารนานาชาติ (IACP) และเป็นสมาชิกปัจจุบันของ Les Dames d'Escoffier International เธอมีบ้านอยู่ทั้งในฟลอริดาและซีแอ็ตเติล และจะดำเนินกิจกรรมการเป็นนักเขียนควบคู่ไปกับการเป็นครูสอนทำอาหาร โดยส่งเสริมให้พ่อบ้านแม่บ้านไม่กลัวการเข้าครัว


ปลากระพงแดง
ปลาตะเพียนทะเลแดง หรือที่รู้จักกันในนาม "ราชาแห่งปลา" ในญี่ปุ่น เป็นวัตถุดิบมงคลอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลอง เพราะไม่ใช่แค่ตัวแต่ผิวยังอร่อย อบหรือต้มทั้งเปลือก คุณสามารถเพลิดเพลินกับการทำอาหารด้วยวิธีต่างๆ

แชร์บทความนี้
Recipe Search
Meal / Course
Dish Type
Main Ingredient
Season
Keywords