タラの味噌漬け焼き
タラはひと晩寝かせることで味噌のうま味がしみ込みます。淡白な味のたらは、味噌のうま味が加わることで味わい深くなります。
２人分
タラの切り身 ２切れ
塩 適量
味噌 大さじ１
みりん 大さじ２
醤油 小さじ１
サラダ油 大さじ１／２
水 大さじ３
タラの味噌漬け焼き
- 1 タラは塩をふって１０分おき、キッチンペーパーで水気をふき取る。
- 2 ポリ袋に味噌、みりん、醤油を入れて混ぜ、タラを加えてもみ込み、冷蔵庫に３時間おく。
- 3 タラについている味噌だれをふき取る。
- 4 フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、タラの表面を焼いたら水を加えて蓋をし、弱火で７分ほど蒸し焼きする。
レシピ監修
料理研究家 五十嵐豪
雑誌やテレビ等を幅広く活躍する若手料理研究家。 レシピ開発や栄養コラム執筆のほか、料理人養成や講演など多方面で活躍中。 株式会社フードクリエイティブファクトリー会長