二色のキャベツの押し寿司

作り方

• 米を洗って鍋に入れ、水を加えて蓋をする。強火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮る。 火を止め、蓋をしたまま10分置く。

• ボウルに酢、砂糖、塩を入れ混ぜた後、(2)の炊いた米を入れよく混ぜ粗熱をとる。

• キャベツ、紫キャベツを細く切って、それぞれボウルに入れ、塩を少々混ぜ、5分置いて水気をしぼる。

• Aを混ぜ合わせマリネ液をつくり、それぞれのキャベツを漬ける。

• 長方形で重ねられる容器（パウンド型）を２つ用意し、片方の底にラップを敷き（４）を広げ、その上に２〜３㎝厚み程度に、（２）を広げる。

• （５）の上にもう１つの容器（パウンド型）を重ね、押し固める。

• 反転させ、ラップを慎重に取り、切り分け盛り付ける。紫キャベツも同様につくる。